Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

3 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σούπας ξύδι
λάδι
αλάτι
1 χούφτα καρύδια (προαιρετικά)

Δημιουργία

Πλένουμε τις μελιτζάνες και δεν κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις βάζουμε σ' ένα ταψί φούρνου, τις τρυπάμε μ' ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1:30 ώρα περίπου.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα τις γυρίζουμε
Για να διαπιστώσουμε ότι έχουν ψηθεί, τις τρυπάμε με το πηρούνι. Αν δε βρούμε αντίσταση, είναι ψημένες.  

Τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν

Τις βάζουμε στο multi με το σκόρδο και τις πολτοποιούμε, ρίχνουμε το ξύδι, αλάτι και σιγά σιγά το λάδι  και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα καρύδια, τα ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.

Καλή Επιτυχία!