13 Νοε 2014

Κουνέλι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Υλικά 

1,5-1,8 κ. κουνέλι
1/2 κ. μανιτάρια μικρά agaricus
3 μεγάλα καρότα
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 κ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 ντομάτες ώριμες
1,5 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
αλεύρι
1 φύλλο δάφνης
μπαχάρι
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, εναλλακτικά το ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, αν δε μπορούμε εμείς...


Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το κρέας μας καλά απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες και τα σοτάρουμε και αυτά.






Εν τω μεταξύ πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το κρασί και σβήνουμε με αυτό.
Πολτοποιούμε τις ντομάτες μας, αφού τις έχουμε πλύνει και αποφλοιώσει. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη δάφνη, κόκκους μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά  και το αφήνουμε να βράζει... για κανά μισάωρο περίπου

Εν τω μεταξύ ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα υλικά...
Σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα και τα σοτάρουμε.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα έχουμε κόψει στα δύο ή τέσσερα ανάλογα το μέγεθός τους. Τα σοτάρουμε και αυτά.


Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο για καμία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σερβίρουμε με πιλάφι ή τηγανητές πατάτες.

Καλή Επιτυχία!


Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...