22 Οκτ 2011

Κουρκουμπίνες

α. Με  πικάντικη σάλτσα ντομάτας




Υλικά


1/2 κ. κουρκουμπίνες*
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδου
3 ώριμες ντομάτες
1 πράσινη καυτερή πιπεριά
1 κ. σούπας κέτσαπ
λίγο ξερό βασιλικό
αλάτι 
πιπέρι
λάδι
τριμμένη μυζήθρα


Εκτέλεση


Τις κουρκουμπίνες τις βράζετε όπως όλα τα ζυμαρικά.


Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ψιλοκομμένα για να σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφού τις έχουμε πλύνει και τις ρίχνουμε και αυτές. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να πιει τα νερά η ντομάτα. Ρίχνουμε το κέτσαπ και το βασιλικό και αφήνουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι να μείνει η ντομάτα με το λάδι.
Την περιχύνουμε στις κουρκουμπίνες και τις συνοδεύουμε με άφθονη τριμμένη μυζήθρα.


β. Με  κρέμα γάλακτος


Υλικά


1/2 κ. κουρκουμπίνες*
1 κρέμα γάλακτος light
4-5 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
150 γρ. τριμμένο τυρί EDAM ή GOUDA


Εκτέλεση


Βουτυρώνετε σ' ένα πυρέξ με λίγο βιτάμ, τοποθετείτε τις κουρκουμπίνες, αφού τις έχουμε βράσει. Κόβουμε το ζαμπόν κομματάκια και το ρίχνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια το περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά και είναι έτοιμο.

* Οι κουρκουμπίνες είναι ένα γνήσιο παραδοσιακό Καρυστινό φαγητό. Συνηθίζεται σ' όλα τα σπίτια της Καρύστου, οι νοικοκυρές να τις ζυμώνουν μόνες τους και να τις μαγειρεύουν κατευθείαν. Τις καίνε με άφθονο λάδι και τις προσφέρουν μέσα σ' αυτό με μπόλικο κεφαλοτύρι. 
Άλλος τρόπος σερβιρίσματος είναι  με κοκκινιστό κόκκορα (αλανιάρη).




Οι κουρκουμπίνες που χρησιμοποιήσαμε εδώ είναι τυποποιημένες του εμπορίου, τις οποίες βρίσκεις στην τοπική αγορά της Καρύστου.


Φιλοδοξία μας είναι, στο μέλλον να σας δείξουμε πως φτιάχνονται οι γνήσιες Καρυστινές κουρκπουμπίνες.





Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...