Τάρτα με Λαχανικά

Μία συνταγή του γευσιγνώστη κου Η. Μαμαλάκη, λίγο παραλλαγμένη...

Υλικά 

Για τη Ζύμη

250 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γ. Βιτάμ πλάκα (Η τάρτα θέλει σφικτό βούτυρο)
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού ζάχαρη
1 αυγό
2 & 1/2 κ. σούπας νερό

Για τη Γέμιση

3-4 κολοκυθάκια
2 πράσινες πιπεριές
2 πιπεριές Φλωρίνης
250 γ. μανιτάρια μικρά (καπελάκια)
λάδι

Για τη Μπεσαμέλ

2 κ. σούπας αλεύρι
1 ποτήρι νερού γάλα
2 κ. σούπας Βιτάμ
200 γ. τριμμένη γραβιέρα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμασία Ζύμης
Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βιτάμ.
Τρίβουμε με το χέρι μας να βουτυρωθεί όλο το αλεύρι.
Ρίχνουμε το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας.
Την κάνουμε μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμασία Γέμισης
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε σε μία ρηχή κατσαρόλα ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και τα

σοτάρουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο.

 Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, πράμα, όμως δύσκολο, διότι τα λαχανικά από μόνα τους έχουν πολύ νερό.

Ετοιμασία Μπεσαμέλ...
Ρίχνουμε το βιτάμ σε κατσαρολάκι να λιώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να σοταριστεί.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χλιαρό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μία πηχτή κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα μέτριο ταψάκι γύρω στα 25εκ. διάμετρο.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε είτε με πλάστη, είτε με τα χέρια, τόσο, όσο να καλύπτει τον πάτο του ταψιού και τα τοιχώματα.

Βάζουμε από πάνω τα λαχανικά χωρίς υγρά και καλύπτουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά, σκεπασμένο το ταψί με λαδόκολλα.
Βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε ακόμη για 10 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!