Μπιφτέκια με βρώμη και αμπελοφάσουλα

Συνταγή για υγιεινή διατροφή...
Μπορεί να αγαπάμε τα μεζεκλίκια, αλλά δε λέμε ΟΧΙ και στην υγιεινή διατροφή...
ΟΛΑ με Μέτρο...!!!

Υλικά

1 κ. μοσχαρίσιος κιμάς
1,3 κ. αμπελοφάσουλα
8 κ. σούπας βρώμη
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 αυγό
1 ντομάτα (όχι πολύ ώριμη, κανονική)
1 κ. σούπας ξύδι
ρίγανη
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ τοποθετούμε τον κιμά.
Προσθέτουμε τη βρώμη.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα, αφού τα έχουμε τρίψει στο multi.
Προσθέτουμε το αυγό, ξύδι, τη ρίγανη, λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά και το τοποθετούμε στο ψυγείο, τουλάχιστον μισή ώρα.
Στη μία ώρα βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα μπιφτέκια.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν τα μπιφτέκια.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε και με τα αμπελόφασουλά μας.
Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε...
Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.
Αλατίζουμε ελαφρά το νερό.
Περιμένουμε να βράσει το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τ' αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Εξαρτάται από το πόσο τρυφερά είναι...
Όταν τα βγάλουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με τα αμπελοφάσουλα, αφού έχουμε προσθέσει, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μελιτζάνα στο φούρνο για τσιπουρομεζέ...

Για κοπιάστε για ένα τσιπουράκι...

Υλικά

2 μελιτζάνες μεγάλες άσπρες
λάδι
αλάτι

Για το Σερβίρισμα...

4 κ. γλυκού βαλσάμικο ξύδι
2 ντομάτες
4 κ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 
ή μυζήθρα τουλομοτυριού

Υλικά : ορεκτικό στη μέση...

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες.
Κόβουμε το κοτσάνι. (προαιρετικό...)
Τις κόβουμε στη μέση οριζόντια.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψάκι κουζίνας, τις τοποθετούμε.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψάκι και ελαφριά πάνω από τις μελιτζάνες.
Αλάτισμα, ελαφρώς...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...

Για το Σερβίρισμα...

Μόλις ψηθούν, προσθέτουμε σε κάθε κομμάτι κομμάτι μελιτζάνας, από ένα κουταλάκι του γλυκού, βαλσάμικο ξύδι.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια.
Αυτό τη μία φορά...
Το βράδυ σερβιρίστηκαν πρώτα με τη ντομάτα και από πάνω τη μυζήθρα.
Εσείς επιλέγετε...

Άντε στην Υγειά Σας!!!

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Νεροκρέμμυδο Ζακύνθου

Ένα απλό πιάτο για ορεκτικό... στη μέση του τραπεζιού!!!

Υλικά

1 νεροκρέμμυδο μεγάλο
1 ντομάτα
4 κ. σούπας μυζήθρα από τουλουμοτύρι
λίγο αλάτι
ρίγανη

Υλικά : Ορεκτικό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το νεροκρέμμυδο.

Το πλένουμε.
Το ανοίγουμε στη μέση.

Το βάζουμε σ' ένα ταψάκι.
Ρίγανη.

Κόβουμε τη ντομάτα σε στρογγυλές φέτες.
Τις τοποθετούμε πάνω από το κάθε κομμάτι του νεροκρέμμυδου.
Αλάτι ελαφρώς...
Προσθέτουμε στο κάθε κομμάτι από δύο κ. σούπας μυζήθρα.
Ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αυγά με πατάτες στο τηγάνι

Ένα από τα πιάτα του καλοκαιριού, όταν βρίσκεσαι... στο χωριό!!!

Υλικά

3 πατάτες
4 αυγά
200 γ. κεφαλοτύρι από Πύλαρο!!!
150 γ. καπνιστό χοιρινό
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες.
Τις πλένουμε.
Τις κόβουμε για τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε.

Στη συνέχεια, σ' ένα άλλο τηγάνι με ολίγον ελαιόλαδο, αφού κάψει λίγο..., προσθέτουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε για λίγο.

Προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια.

Προσθέτουμε τις πατάτες.

Ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τ' αυγά.
Τα προσθέτουμε και αυτά.
Ανακατεύουμε.
Μόλις γίνουν τ' αυγά μας, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Πιπεριές γεμιστές με τυριά και σάλτσα

Υλικά

2 κ. πιπεριές κέρατο
4-5 πιπεριές κανονικές για γεμιστά
4-5 ντομάτες ώριμες
400 γ. φέτα
200 γ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο
150 γ. ξινομυζήθρα
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τη σάλτσα μας για να την έχουμε έτοιμη...

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια.
Τις βάζουμε σ' ένα ταψί.

Λίγο αλάτι.
Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για να μαραθούν για λίγο... (κανά εικοσάλεπτο).
Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε τα τυριά μας, τη φέτα θρυμματισμένη.
Πιπέρι.
Τ' ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.

Γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
Τις κλείνουμε με οδοντογλυφίδες για να κρατήσουν τη γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Απλώνουμε τη σάλτσα από πάνω τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Ατομικό σουφλέ σε ποτήρι από τον Αντωνάκη

Καταρχήν, λίγα λόγια για το μικρό μου φίλο, τον Αντωνάκη...
Ο Αντωνάκης είναι ένα εφηβόπουλο που τα κάνει... όλα!!!
Είναι καλός μαθητής, υπάκουος στην οικογένεια, κυνηγάει, ψαρεύει και μαγειρεύει...
Δηλ. τα κάνει όλα και όπως δείχνουν τα πράματα, όποια τον πάρει..., δε θα πεινάσει χαχα!!!
Αν και τον συμβουλεύω, αυτή τη χάρη να μην τη δείξει..., πρώτα να βρει γυναίκα που να ξέρει να μαγειρεύει και μετά από χρόνια τη δείχνει και αυτή... την τέχνη!!!

Αντώναρε, γι' αύριο το γλυκάκι σου...!!!

Υλικά

4 κ. σούπας αλεύρι
2 κ. σούπας ζάχαρη
2 κ. σούπας κακάο
1/4 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
5 κ. σούπας γάλα
2 κ. σούπας λάδι
2-3 κομματάκια κουβερτούρα

Υλικά : Ατομικό

Εκτέλεση

Σ'ένα μπολ ή σ' ένα δοσομετρητή, προσθέτουμε όλες τις σκόνες.

Τις ανακατεύουμε πολύ καλά, να γίνουν ένα σώμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε την κουβερτούρα.
Αδειάζουμε στο ποτήρι ή σε κούπα.
Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για κανά δυο - τρία λεπτά.
Στα δύο λεπτά, το ελέγχουμε, όχι πάντως πάνω από 3 λεπτά, διότι γίνεται πέτρα...

Συνοδεύουμε με παγωτό!!!

Καλή επιτυχία!

Του Αντωνάκη τα σουφλέ...

* όταν ρώτησα τον Αντωνάκη, γιατί βάζει στο τέλος την κουβερτούρα από πάνω, το παιδί μου απάντησε για να πάρει μία κάπως πιο υγρή μορφή.
Σωστό αυτό που ήθελε να πετύχει..., αλλά καλύτερο αποτέλεσμα θα είχε, άμα πρόσθετε την κουβερτούρα, αμέσως μετά το γάλα και το λάδι, ώστε η κουβερτούρα να γίνει ένα μείγμα με τα υλικά και με τη θερμοκρασία θα έδινε πιο υγρή μορφή σε όλο το σουφλέ και όχι μόνο τοπικά...

εδώ...για Συνέχεια!

Ριγανάδα της Κεφαλλονιάς

Η αυθεντική συνταγή...
Αναμνήσεις από τη παιδική μου ηλικία, όταν η νόνα μας το έφτιαχνε για κολατσιό...
Αν και ορεκτικό για όλες τις ώρες και με καλή παρέα αναζητά... καλό κρασί!!!

Φτιάχνεται μονάχα με τον παρακάτω τρόπο :

Υλικά

1/2 κ. ψωμί (φρατζόλα) ξερό
3-5 ντομάτες πολύ ώριμες
πρέντζα ή στούμπα 
(στην ουσία πολλοί θεωρούν το ίδιο τυρί 
με διαφορετική ονομασία...)
λάδι
αλάτι
ρίγανη

Υλικά : 6-8 μερίδες

Εκτέλεση

Καταρχήν, το ψωμί το αφήνουμε να ξεραθεί τελείως... να γίνει πέτρα (4-5 ημέρες έως μία εβδομάδα).
Αφού μας έχει ξεραθεί και αποφασίσουμε να φτιάξουμε τη ριγανάδα μας, παίρνουμε μία λεκάνη με

νερό, βυθίζουμε τελείως το ψωμί μας, να μουσκευτεί καλά, να γίνει μαλακό.
Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σ' ένα σκεύος, το σκεπάζουμε με τούλι και το βγάζουμε στον ήλιο σε

μία καρέκλα για 3-5 ώρες, ανάλογα το μούσκεμα... Η γιαγιά το κρέμαγε το τούλι.
Το ψωμί έχει ξαναγίνει φρέσκο και είναι όπως βγαίνει από το φούρνο ζεστό...
Το κόβουμε στα δύο, διαμήκη τομή στη μέση (οριζόντια)
Απλώνουμε λάδι και αλείφουμε...

Πλένουμε τις ντομάτες.
Τις κόβουμε στα δύο.
Τις πιέζουμε πάνω από το ψωμί, να βγάλουν όλο το ζουμί τους και μετά με το φλοιό τους (πέτσα)

αλείφουμε το ψωμί, ώστε το ζουμί να πάει παντού...
Αλατίζουμε.
Ρίγανη.
Στρώνουμε και το τυρί μας και προσφέρουμε σε πιατέλες στο τραπέζι.
Επίσης, όποιος δε τρώει το τυρί, το σερβίρουμε χωρίς τυρί.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Χωριάτικο λουκάνικο στη λαδόκολλα σαν εξοχικό...!!!

Ρακί, τσίπουρο, κρασί ή μπύρα;
Εσείς αποφασίζετε... και 'γώ σας ρίχνω την  ιδέα...

Υλικά

800 γ. - 1 κ. χωριάτικο λουκάνικο
2 ντομάτες μεγαλούτσικες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 κολοκυθάκια
250 γ. κεφαλοτύρι ή φέτα
ρίγανη
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο

χωρίς λάδι, αλάτι, πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
Παίρνουμε μία μεγάλη λαδόκολλα, τη διπλώνουμε, τη στρώνουμε σ' ένα κανονικό στρογγυλό ταψί κουζίνας, να έχει και περιθώρια για να το τυλίξουμε...
Στρώνουμε πρώτα τα λαχανικά, κομμένα στα τέσσερα.

Πασπαλίζουμε με ρίγανη τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Το λουκάνικό μας σε τέσσερα κομμάτια και τρυπημένο με καλαμάκι για να βγάλει τα υγρά του και να ψηθούν τα λαχανικά μας.

Δύο κλωναράκια δεντρολίβανο.
Το τυρί.
Σκεπάζουμε τη λαδόκολλα, κλείνοντας την καλά, αν χρειάζεται και δεύτερη λαδόκολλα, μη τυχόν τρυπήσει και χαθούν τα υγρά του.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα και κάτι.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε ανοιχτά για κανά τέταρτο - εικοσάλεπτο, για να πάρει χρώμα το λουκάνικό μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Γιουβέτσι με θαλασσινά στη γάστρα

Ελλάδα, καλοκαίρι, ήλιος, θάλασσα, ούζο, οπότε ένα γιουβέτσι με θαλασσινά, σήμα κατατεθέν της εποχής...

Υλικά

1/2 κ. κριθαράκι
600 γ. χταπόδι
1/2 κ. μύδια ψίχα, ελληνικά
400 γ. γαριδάκι
4-5 ντομάτες ώριμες
12 κουτί χυμός ντομάτας
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 8 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι.
Το κόβουμε σε κομμάτια και το πλένουμε.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το χταπόδι, ανάβουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βγάλει τα νερά

του και να τα πιει...

Στη συνέχεια, στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν...
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες, το χυμό ντομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει...
Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει το γαριδάκι.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και το λαδώνουμε καλά.
Ρίχνουμε και το γαριδάκι, το σοτάρουμε όσο περισσότερο είναι δυνατόν...

Στη συνέχεια, σε μία γάστρα, προσθέτουμε το κριθαράκι με το γαριδάκι.
Ρίχνουμε και το χταπόδι με τη σάλτσα του.
Έχουμε ξεπλύνει τα μύδια.
Τα προσθέτουμε και αυτά.

Ανακατεύουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για κανά μισάωρο με ανοιχτή τη γάστρα και

ελέγχουμε και για νερό, αν χρειάζεται...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Γίγαντες σπέσιαλ στο φούρνο

Σπέσιαλ, διότι εκτός από φασόλι, και χωριάτικο λουκάνικο και φέτα...!!!

Υλικά

1 κ. γίγαντες
400 γ. χωριάτικο λουκάνικο
1/2 κ. φέτα σκληρή
4-5 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
3-4 ντομάτες
1/2 κουτί χυμός ντομάτας
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 7-8 μερίδες

Εκτέλεση

Από το βράδυ έχουμε βάλει στο νερό τους γίγαντες.
Ψήνουμε το λουκάνικο στο φούρνο.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό, τους γίγαντες και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν καλά...
Αποφλοιώνουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες.
Τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με το ντοματοχυμό.
Ελάχιστο νεράκι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσει..., να κρατάει λίγο, διότι θα τη βάλουμε και στο φούρνο.
Εν τω μεταξύ, το λουκάνικο έχει ψηθεί, το κόβουμε και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
Μόλις η σάλτσα ετοιμαστεί, προσθέτουμε και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, και με μία τρυπητή κουτάλα, απλώνουμε τους γίγαντες.
Προσθέτουμε τη σάλτσα μας.
Προσθέτουμε και νερό από τους γίγαντες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να δέσει η σάλτσα μας (πιει τα πολλά νερά).
Τέλος, θρυμματίζουμε τη φέτα πάνω από τους γίγαντες και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο, ο φούρνος τώρα σβηστός, μονάχα με τη θερμοκρασία του.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σκεπαστή Καισαρείας με πίτες από σουβλάκι

Καλοκαιράκι, αν και δεν έχει μυρίσει... ακόμη, αλλά η διάθεση καλοκαιρινή, και το καλοκαιράκι στο μπαλκόνι θέλει... και ολίγον ουζάκι...!!!
Το ούζο λόγω αρώματος θέλει αντίθετες γεύσεις για να το καταλαβαίνεις στον ουρανίσκο της γλώσσας, οπότε ένας καλός μεζές που του ταιριάζει είναι και ο παστουρμάς!!!
και τον ετοιμάζουμε στο πι και φί...!!!

Υλικά

1 πακέτο πίτες για σουβλάκι
150 γ. περίπου βοδινός παστουρμάς ψιλοκομμένος
κασέρι αγελαδινό
4 ντομάτες

προαιρετικά...

1 μικρό κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα ορθογωνικό ταψί κουζίνας.
Στρώνουμε λαδόκολλα.
Βάζουμε πρώτα τις τρεις πίτες που χωράνε.
Στρώνουμε στις πίτες ντομάτα, κομμένη σε στρογγυλή φέτα.
Κασέρι σε μακρόστενα κομμάτια.

3 φέτες παστουρμά στην κάθε πίτα.

Ξανά κασέρι.
Στρώνουμε ντομάτα.

Σκεπάζουμε τις πίτες με τη γέμιση με πίτα από πάνω.

Τις πιέζουμε με τα χέρια μας, ώστε να μπορέσουν να ομογενοποιηθούν κατά το ψήσιμο...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 12 λεπτά περίπου.

Στην Υγειά σας!!!

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κατσικάκι φρικασέ

Υλικά

1,3-1,5 κ. κατσικάκι σε μερίδες
2 μαρούλια
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μάραθο
χυμός 2-3 λεμονιών
1-2 αυγά (πόσο πηκτό, το αυγολέμονο το θέλετε..., εμείς ένα)
1 κ. σούπας κορν φλάουρ
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας.

Το σκουπίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Ρίχνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα και τα τσιγαρίζουμε...

Προσθέτουμε νερό και βράζουμε... για καμία ώρα έως μιάμιση, ανάλογα το κρέας.
Εν τω μεταξύ, έχουμε ασχοληθεί με τα μαρούλια μας.
Αφού τα έχουμε πλύνει καλά, τα χοντροκόβουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, τον άνηθο και το μάραθο ψιλοκομμένα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε για κανά εικοσάλεπτο.
Προς το τέλος του βρασίματος, προετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Στύβουμε τα λεμόνια και προσθέτουμε το κορν φλάουρ στο λεμόνι και το διαλύουμε.
Χτυπάμε σ' ένα άλλο μπολ το αυγό.
Προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε.
Προσθέτουμε στο προαναφερόμενο μείγμα σιγά σιγά ζουμάκι από το φαγητό μας και χτυπάμε...
Σβήνουμε το φαγητό.

Προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο παντού...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!