Μακαρόνια με γαριδάκι στη λαδόκολλα σε γάστρα

Μία συνταγή βασισμένη σε συνταγή του Σεφ, κου Καλλίδη Βασίλη!
Ο κος Καλλίδης την είχε φτιάξει με λουκάνικα και τυριά, εμείς λόγω Σαρακοστής την παραλλάζουμε και την προτείνουμε με γαρίδες.

Τον συγκεκριμένο Σεφ, τον παρακολουθώ όταν πέφτει μπροστά μου, διότι είναι απλός, σα Σεφ είναι ολίγον gourmet και περισσότερο του πεζοδρομίου, άρα γνωρίζει έστω και υποκειμενικά, άριστα τη γεύση στη γλώσσα...

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Νο.5
1/2 κ. γαριδάκι ψιλό
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 ντομάτες
2 πιπεριές Φλωρίνης
2-3 κολοκυθάκια
10-15 ντοματίνια
1 ματσάκι μαϊντανό
1 σφηνάκι ούζο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 πλούσιες μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Τα ψιλοκόβουμε.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε.

Προσθέτουμε πιπεριές και κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε...

Σβήνουμε με ούζο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, ψιλοκομμένες.

Αλατοπιπερώνουμε  και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Σε μία άλλη κατσαρόλα έχουμε βάλει τα μακαρόνια και τα βράζουμε ελάχιστα όχι όσο λέει το

πακέτο..., διότι θα τα βάλουμε και στο φούρνο.
Τα βάζουμε και τα βουτάμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε τα μακαρόνια να πασπαλιστούν πολύ καλά με τη σάλτσα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία γάστρα, απλώνουμε δύο λαδόκολλες σταυρωτά.

Ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και τα απλώνουμε.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια μας κομμένα στη μέση.

Τα σκεπάζουμε με τις λαδόκολλες και από πάνω, προσθέτουμε και μία τρίτη λαδόκολλα για

ασφάλεια, μην πάει... και χυθεί η σάλτσα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Στου Κρητικού, στον Άγιο Αντώνη στο Κερατσίνι!

Ακριβώς, απέναντι από το γήπεδο στις Σιταποθήκες.
Μεγαλοεβδομάδα έρχεται, οπότε όλο και κάτι θαλασσινό θα θέλουμε να φάμε και οικονομικό και ποιοτικό και βέβαια αν υπάρχει και κοντά σε εκκλησία μετά το πέρας των ακολουθιών της Μεγάλης Εβδομάδας, ακόμη καλύτερα...

Μαγαζί με πολλά χρόνια ιστορία, όπου το είχε ένας Κρητίκαρος ο κυρ Γιάννης, το οποίο τώρα εδώ και μία δεκαετία και πλέον..., το έχει αναλάβει ο ανηψιός ο Δημήτρης.
Ο κυρ Γιάννης το είχε στα στενά όρια του κουτουκιού, αλλά πάντα με σεβασμό στον πελάτη, ο Δημήτρης όμως το εξευγένισε..., νέο παιδί και αυτό και ως ΣΕΦ, προσέλκυσε και τη νεολαία, έβαλε και την άλλη κουζίνα, τα κρεατικά, αλλά το μαγαζί δεν έχασε την παλαιά του φυσιογνωμία...

Ο χώρος απλός και λιτός, κλασσικό ταβερνάκι από άλλη εποχή...

Τι να προτιμήσετε;

Γόνο καλαμάρι, γαριδάκι ψιλό (Συμιακό), η σκορδαλιά του αν και με ψωμί, όπως στα περισσότερα μαγαζιά άλλωστε..., πολύ καλή και αντρική.

Σαλιγκάρια στιφάδο ή μπουρμπουριστά και δοκιμάστε και κολοκύθι σαν τσιπς.

Οι τηγανητές πατάτες στο χέρι και φανταστικούς νηστίσιμους κολοκυθοκεφτέδες.

Και πριν φύγετε, κέρασμα από το μαγαζί λουκουμάδες, αν δεν έχει φόρτο ή γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού και ρακόμελο!

Κάθε Τρίτη, το μαγαζί κλειστό...

πηγή φωτο : η σελίδα του μαγαζιού στο facebook

εδώ...για Συνέχεια!

Πέστο Αβοκάντου

Βάλτε το στη διατροφή σας... μέχρι που να μας το καταργήσουν... οι γιατροί μετά από κάποια χρόνια...

Υλικά

2 αβοκάντο
1 χούφτα καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
χυμός 1 λεμονιού
1 κ. σούπας μουστάρδα
1 φ. καφέ λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Στον πολτοποιητή μας (multi) προσθέτουμε τα καρύδια μας.

Κόβουμε στη μέση τα αβοκάντο.

Βγάζουμε τα κουκούτσια.
Τα αδειάζουμε στο multi.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και αυτό...
Προσθέτουμε τη μουστάρδα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το λεμόνι.

Προσθέτουμε το λάδι.

Ξαναπολτοποιούμε και έτοιμο...

Καλή Επιτυχία!

Συνδυάζει τέλεια αρνάκι, μοσχαρίσιες μπριζόλες, συκώτι για βούτες..., ζυμαρικά, πιλάφι, γαρίδες.

εδώ...για Συνέχεια!

Καλλιεργούμε άνηθο σε γλάστρα

Και στο μπαλκόνι...

Αν και όχι εύκολο φυτό ως προς την ανάπτυξή του, αλλά ανθεκτικό στις ασθένειες και στις κλιματολογικές συνθήκες.
Το είχα προσπαθήσει 2-3 φορές με αποτυχία, και μάλιστα η σύζυγος χασκογελούσε με την επιμονή μου, αφού δεν το έχεις, τι το θες...
Αλλά με τη συμβουλή της κας Λάμπρου Ι. (Γεωπόνος), το πετύχαμε...
Η πρώτη της και μοναδική ερώτηση που μου έκανε... Πού το φυτεύεις;
Σε γλάστρα ρηχή - παρτέρι, απάντησα...
Μέγα λάθος εκείνη απάντησε, πρέπει μεγάλη γλάστρα, διότι έχει βαθύ ριζικό σύστημα, ακολούθησα τη συμβουλή της και το εγχείρημα στέφθηκε από επιτυχία...
Και ξέρετε πόσο όμορφα θα αισθάνεστε έχοντας στο μπαλκόνι σας από μία γλάστρα - παρτέρι, μαϊντανό, σέλινο και δύο γλάστρες άνηθο, ό,τι ώρα τα χρειάζεστε στην κουζίνα σας, βγαίνετε στο μπαλκόνι και τα έχετε...
Για το μαϊντανό και το σέλινο στο μπαλκόνι, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Ο άνηθος ξαδελφάκι με το μάραθο, αν και πιο δύσκολο και απαιτητικό ο μάραθος...
Μονοετές φυτό και φτάνει σε ύψος 50-80 εκ.
Τα φύλλα του σε σχήμα φτέρης και μυτερά.
Φυτεύουμε τους σπόρους Μάρτιο - Απρίλιο.
Πρώτα ραντίζουμε με νερό το χώμα, ώστε να το υγροποιήσουμε και μετά σπέρνουμε τους σπόρους.

Ραντίζουμε με νερό, αν όχι κάθε μέρα, μέρα παρά μέρα.
Μετά τη σπορά, σε 15-20 ημέρες φυτρώνουν

και σε 50-60 ημέρες θα μπορείτε να κόψετε κλωνάρια για να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, κυρίως στα λαδερά με σπέσιαλ άρωμα.
Απαιτεί ήλιο και ζέστη, νερό δεν απαιτεί και πολύ...

Δοκιμάστε το...

εδώ...για Συνέχεια!

Στο Ρεφενέ, στο ιστορικό κέντρο του Πειραιά για κρασί και ρακί...

Στην οδό Νοταρά, ακριβώς μία γωνία πάνω από το Ιστορικό Ταχυδρομείο στον Πειραιά στην οδό Τσαμαδού, βρίσκεται το Ρεφενέ. 
https://www.facebook.com/refenemeze/

Ένα παλαιό, νεοκλασικό κτίριο, που αν δε με απατά η μνήμη μου, πριν λίγα χρόνια εκεί,

φτιάχνονταν κοφίνια, πάει και η τέχνη αυτή, την έφαγε η μαρμάγκα...
Το Ρεφενέ, διακοσμημένο απλά, λιτό με κιλίμια και ξύλινα καναπεδάκια σε δύο επίπεδα.

οδός Νοταρά

Στο ισόγειο πέντε τραπεζάκια και η κουζίνα.

Στον επάνω όροφο το κυρίως γλέντι με την κομπανία κάθε Παρασκευή - Σάββατο - Κυριακή.
Προτιμήστε το ισόγειο για να ομιλείτε αλλά και στο κέφι ταυτόχρονα συμμετέχετε από τον επάνω όροφο!
Στην κουζίνα, μαμά και κόρη και στη σάλα ο γιος!
Τιμές λογικότατες, πιάτα ικανοποιητικά, μερίδες κανονικές.
Μεζεκλίκια και κάποια σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά.
Η σκορδαλιά του με πατάτα, χρειάζεται όμως πιο λίγο αντρική να είναι...
Μπουγιουρντί και κολοκυθοκεφτέδες φανταστικά...
Πολύ καλό κρασί και ρακί για μαγαζί...

Αν πάτε, θα περάσετε όμορφα, αξίζει μία επίσκεψη...

εδώ...για Συνέχεια!

Παντζάρια σαλάτα με βραστά λαχανικά

Συνεχίζουμε με Υγιεινή και Σαρακοστιανή διατροφή...

Υλικά

1,2-1,5 κ. παντζάρια
2-3 μεγάλες πατάτες
3-4 μεγάλα καρότα
λάδι
αλάτι
3 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι

Υλικά : μία μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια.
Τα παντζάρια τα διαχωρίζουμε στους βολβούς τους, στα κοτσάνια τους (τα κόβουμε σε ισομήκη τεμάχια) και στα φύλλα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό.
Προσθέτουμε  στην κατσαρόλα πρώτα τους βολβούς των παντζαριών.
Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κοτσάνια τους και βράζουμε...
Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τα κοτσάνια.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα παντζάρια μας, αφού έχουμε ξεφλουδίσει τους βολβούς, τις πατάτες μας σε κύβους και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το ξύδι μας και ανακατεύουμε...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Φακές σαλάτα με τόνο

Για εορταστικό τραπέζι με θαλασσινά, αλλά και σε περίοδο Σαρακοστής, όταν επιτρέπεται το ψάρι...

Υλικά

1 φ. τσαγιού φακές
2 κονσέρβες τόνου σε νερό
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
2 πιπεριές Φλωρίνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγο άνηθο
3 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι
λάδι
αλάτι
λεμόνι

Υλικά : μία μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φακές.
Τις πλένουμε  σε σουρωτήρι.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και τις βράζουμε...
Κοιτάμε να κρατάνε λίγο...
Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ..., ασχολούμαστε και με τα λαχανικά μας.
Τα πλένουμε και καθαρίζουμε.
Τις πιπεριές τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.
Τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδελίτσες.
Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και άνηθο.
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τις φακές μας.
Προσθέτουμε τα λαχανικά μας.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε λάδι και βαλσάμικο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

1,5 τρισ Ευρώ, το κόστος των "3" Μνημονίων...

Τόσο μας έχουν κοστίσει... τα 3 Μνημόνια, λεφτά που έχουν αρπάξει οι Γερμανοί, το ΔΝΤ μαζί με τους παρατρεχάμενους τους Έλληνες πολιτικούς, ΓΑΠ, Βαγγέλη, Αντώνη και τελευταία το "Σύντροφο" Αλέξη...
και ακολουθεί..., ο Κυριάκος!!!, σύμφωνα πάντα με τον Τύπο...

πηγή : CONTRA NEWS

Και αντί να τα αρπάζουν απ' αυτούς που τα έχουν, τ' αρπάζουν από τους συνταξιούχους και μισθωτούς των 673€ με θεσμοθέτηση του αφορολόγητου στα 5900€, αν και σε αυτό θα επανέλθουμε, αφού επιβεβαιωθεί...
Σε τούτη τη χώρα, πληρώνουν Πάντα οι ίδιοι...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Κοτόπουλο φιλέτο γεμιστό με δαμάσκηνα

και πάλι ολίγον gourmet στην κουζίνα μας..., άλλωστε το τελικό αποτέλεσμα μετράει... στον ουρανίσκο της γλώσσας!

Υλικά

1,1-1,3 στήθος κοτόπουλου, φιλέτο
12 αποξηραμένα δαμάσκηνα
150-200 γ. γραβιέρα σε κυβάκια
150 γ. μικρά μανιτάρια agaricus
1 π. κρασιού κονιάκ 
3-4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου.
Τα κόβουμε στη μέση (ήταν ολόκληρα), γι' αυτό το λόγο θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας, να σας τα κόψει, να τα χτυπήσει, διότι θα βγάλετε περισσότερες μερίδες.
Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε κονιάκ και δαμάσκηνα για να μουλιάσουν και να αρωματιστούν...
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
Σε κάθε κομμάτι φιλέτο, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος του φιλέτου.
Πάνω από τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε τη γραβιέρα.
Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολό.
Τα πιάνουμε με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες, εμείς με οδοντογλυφίδες.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα - τηγάνι προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να κάψει... καλά.
Τα σοτάρουμε πολύ καλά και προσεκτικά απ' όλες τις πλευρές.
Τα σβήνουμε με το κονιάκ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, (εσείς μπορείτε για καλύτερο αποτέλεσμα και ζωμό...) και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει...
Σ' ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι για να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τ' αλατίζουμε και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους...
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα σε μία πιατέλα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια τώρα στην κατσαρόλα που είχε το κοτόπουλο.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε μέχρι να πήξει... η σάλτσα.
Τότε, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το κοτόπουλο.
Παίρνουν μία βράση και σβήνουμε.

Συνοδεύεται τέλεια με πιλάφι.

Εμείς το συνοδεύσαμε με ψητές ολόκληρες πατάτες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σπιτικό κρασόμελο

Ή κατά κόσμον... οινόμελο!

Μου το πρόσφερε ένα Σαββατόβραδο στο χωριό ο φίλος Γιάννης και μάλλον... βλέπω, το κάναμε συνήθεια...
Ο φίλος Γιάννης το πίνει σκέτο, χωρίς μπαχάρια, εμένα επειδή λάτρης της κανέλας, χρησιμοποίησα και ένα ξύλο. Επίσης χρησιμοποιούν και γαρύφαλλο...

Υλικά

250 ml κρασί (αρωματικό κατά προτίμηση στον ουρανίσκο)
2,5 κ. σούπας μέλι (θυμαρίσιο ή κισσούρι)
1 ξύλο κανέλα

Η κύρια βάση του συγκεκριμένου ηδύποτου είναι το κρασί...
Οι περισσότεροι το προσφέρουν με κόκκινο ημίγλυκο κρασί ή ροζέ ημίγλυκο.
Εγώ θα σας πρότεινα ακόμη και λευκό, ειδικά αν έχετε κάποιο αρωματικό, π.χ. Σαμιώτικο, Λημνιό, πολύ καλή ποικιλία είναι το μοσχάτο που αρωματίζει τις αισθήσεις του ουρανίσκου μας.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε λευκό Μοσχάτο Τυρνάβου με πολύ έντονα αρώματα..., προσωπικά θα σας πρότεινα το Μοσχάτο Λήμνου.

Εκτέλεση

Σ' ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το κρασί μας και την κανέλα.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίζει να πάει να βράσει..., προσθέτουμε το μέλι μας.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και έτοιμο το οινόμελό μας...

Σερβίρεται κατά συνήθεια... ζεστό, εγώ το προτιμώ όμως, κρύο!!!

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!