Ευδοκιμεί σε αφθονία στα Κυκλαδονήσια...
Απλά και εύκολα..., αλλά χρειάζεσαι από 4 μέρες μέχρι μία εβδομάδα το πολύ...
Μετά την τρίτη μέρα θα τη δοκιμάζεις στο στόμα και θα βλέπετε αν χρειάζεται... και άλλο ξεπίκρισμα...
Τί θα χρειαστείτε;
Ας δούμε παρακάτω τα βήματα...
Υλικά
1 κ. κάπαρη
2 κ. σούπας χοντρό αλάτι, αν είναι και θαλασσινό...
(καθημερινά για το ξεπίκρισμα)
Για την άλμη...
1 λίτρο νερό
60-80 γ. χοντρό αλάτι, θαλασσινό ακόμη καλύτερα...
(καθαρά υποκειμενικό αυτό, το δοκιμάζετε...)
η παραπάνω ποσότητα άλμης δε θα σας φτάσει..., απλά τη δίνουμε για τις αναλογίες...
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε την κάπαρη μας.
Την τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό.
Προσθέτουμε 2 κοφτές κουταλιές σούπας θαλασσινό αλάτι.
Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία για μία εβδομάδα περίπου... για το τέλειο ξεπίκρισμα.
Ανάλογα τα υποκειμενικά γούστα στη δοκιμή στη γλώσσα, πιθανόν και τη τέταρτη μέρα να είναι εντάξει... (Ο φίλος μου την τέταρτη μέρα την έβαλε σε βάζα).
Τώρα, μετά το πέρας της βδομάδας, τη στραγγίζουμε και την προσθέτουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Αφήνουμε 1 εκ. από το χείλος του βάζου.
Σ' ένα δοσομετρητή ετοιμάζουμε την άλμη, πολλοί τη βράζουν για το θάνατο των μικροοργανισμών
του αλατιού, εμείς δεν τη βράσαμε, εμείς απλά διαλύσαμε στο νερό το αλάτι.
Προσθέτουμε την άλμη μας στα βάζα, όχι μέχρι πάνω, μισό με ένα εκατοστό πριν την κάπαρη.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο και μετά από 2-3 εικοσιτετράωρα έτοιμη προς βρώση...
Συνοδεύει τέλεια σαλάτες, (χωριάτικη, ντάκο, ριγανάδα κλπ...), κοκκινιστά πχ πατάτες γιαχνί.
Προσεχώς, θα ακολουθήσει συνταγή για μερακλίδικη πατατοσαλάτα.
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου