Γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο

Υλικά

2,3-2,5 κ. κοτόπουλο

1,5 κ. πατάτες

1 πορτοκάλι

2 λεμόνια

2 κ. σούπας μουστάρδα

ρίγανη

λάδι

αλάτι

πιπέρι

καρίνο

Για τη γέμιση...

1/2 φ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι

250 γ. μανιτάρια

1 ξερό κρεμμύδι

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 κ. σούπας κουκουνάρι

120 γ. κεφαλοτύρι

1/2 φ. τσαγιού λευκό κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Αλείφουμε το κοτόπουλο με το πορτοκάλι και το λεμόνι πολύ καλά μέσα - έξω...

Αλατοπιπερώνουμε μέσα - έξω.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τη γέμιση.

Σε μία πλασωτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το λευκό μέρος από τα φρέσκα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μανιτάριά μας ψιλοκομμένα και το κουκουνάρι.

Τα σοτάρουμε και αυτά.

Προσθέτουμε το ρύζι μας, (το έχουμε περάσει από νερό και το έχουμε στραγγίξει) και το λαδώνουμε και αυτό καλά.

Σβήνουμε με το κρασί μας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε λίγο νερό, και τ' αφήνουμε να πάρουν  μία - δύο βράσει σε μέτρια φωτιά.

Σβήνουμε και προσθέτουμε θρυμματισμένο το τυρί μας.

Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε και πάλι με το κοτόπουλο.

Σ' ένα μπολάκι αναμιγνύουμε μία κ. σούπας μουστάρδα με λάδι.

Το αλείφουμε πολύ καλά, μέσα - έξω και προσθέτουμε και καρίνο μέσα - έξω.

Γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση και την κλείνουμε με μισό πορτοκάλι.

Το βάζουμε σε μία γάστρα, σκεπασμένο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 

βαθμούς για 45 λεπτά με μία ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις πατάτες μας.

Τις πλένουμε, τις κόβουμε κυδωνάτες.

Τις ραντίζουμε με λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ρίγανη, λεμόνι και πασπαλίζουμε με μία κ. σούπας μουστάρδα πολύ καλά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, προσθέτουμε τις πατάτες μας περιμετρικά και διάσπαρτα

περιμετρικά και την υπόλοιπη γέμιση που μας έχει περισσέψει.

Σκεπάζουμε και για μία ώρα περίπου στο φούρνο.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο και οι πατάτες μας.

Καλή Επιτυχία!