Κοτόπουλο φιλέτο γεμιστό με δαμάσκηνα

και πάλι ολίγον gourmet στην κουζίνα μας..., άλλωστε το τελικό αποτέλεσμα μετράει... στον ουρανίσκο της γλώσσας!

Υλικά

1,1-1,3 στήθος κοτόπουλου, φιλέτο
12 αποξηραμένα δαμάσκηνα
150-200 γ. γραβιέρα σε κυβάκια
150 γ. μικρά μανιτάρια agaricus
1 π. κρασιού κονιάκ
3-4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου.
Τα κόβουμε στη μέση (ήταν ολόκληρα), γι' αυτό το λόγο θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας, να σας τα κόψει, να τα χτυπήσει, διότι θα βγάλετε περισσότερες μερίδες.
Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε κονιάκ και δαμάσκηνα για να μουλιάσουν και να αρωματιστούν...
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
Σε κάθε κομμάτι φιλέτο, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος του φιλέτου.
Πάνω από τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε τη γραβιέρα.
Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολό.
Τα πιάνουμε με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες, εμείς με οδοντογλυφίδες.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα - τηγάνι προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να κάψει... καλά.
Τα σοτάρουμε πολύ καλά και προσεκτικά απ' όλες τις πλευρές.
Τα σβήνουμε με το κονιάκ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, (εσείς μπορείτε για καλύτερο αποτέλεσμα και ζωμό...) και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει...
Σ' ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι για να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τ' αλατίζουμε και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους...
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα σε μία πιατέλα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια τώρα στην κατσαρόλα που είχε το κοτόπουλο.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε μέχρι να πήξει... η σάλτσα.
Τότε, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το κοτόπουλο.
Παίρνουν μία βράση και σβήνουμε.

Συνοδεύεται τέλεια με πιλάφι.