Χταπόδι στη γάστρα με λαχανικά

Υλικά

1,6-1,8 κ. χταπόδι περίπου... (1 μεγάλο ή δύο μικρά)
3 μέτριες πατάτες
5-6 κρεμμύδια
3-4 καρότα
5-6 μανιτάρια agaricus
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 φ. τσαγιού κόκκινο γλυκό κρασί
1 φ. καφέ ξύδι
λίγο αλάτι
πιπέρι
λάδι

Υλικά : 8 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χταπόδια μας.
(Αν είναι κατεψυγμένα, δε χρειάζεται... πολύ καθάρισμα).
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Τις πατάτες τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τα μανιτάρια στα δύο.
Τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα κρεμμύδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος τους.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας στον πυθμένα της γάστρας.

Αλατίζουμε ελάχιστα, λόγω του χταποδιού.
Πιπέρι.
Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.
Προσθέτουμε τα χταπόδια μας.

Τα περιχύνουμε με ξύδι.
Προσθέτουμε τη δάφνη.
Προσθέτουμε το κρασί μας.

Πιπέρι στο χταπόδι.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κανά δίωρο περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν... χρώμα!

Καλή Επιτυχία!