Αρνάκι βουλωτό

Μία συνταγή από τα χεράκια του Βαγγέλη...

Και λίγα λόγια για την παραδοσιακή αυτή συνταγή :
Στην περιοχή της Καρυστίας, η οποία τυχαίνει να είναι ξακουστή στο πανελλήνιο για τα αρνιά και τα κατσίκια της, το γλέντι του Πάσχα δεν τελειώνει την Κυριακή της Λαμπρής, αλλά συνεχίζεται τη Δευτέρα του Πάσχα και στις στάνες. Συνηθίζουν οι τσοπαναραίοι της περιοχής να καλούν στο μαντρί τους, φίλους και συγγενείς, βάζουν το καζάνι, ζυμωτό ψωμί, μία πίτα και το γλέντι συνεχίζεται μέχρι τη Δύση του ηλίου...

Υλικά

8,5-10 κ. αρνάκι
αλάτι
πιπέρι
1 ποτήρι νερό
ζυμάρι για τον αποκλεισμό διαφυγής των ατμών...
καζάνι

Εκτέλεση

Το αλατοπιπερώνουμε.
Το κάνουμε σε κύκλο και το χωράμε στο καζάνι, το καζάνι πρέπει να είναι ανάλογο της ποσότητας του ζωντανού...

Προσθέτουμε το νερό.

Κλείνουμε καλά με το καπάκι και το σφραγίζουμε με το ζυμάρι για να μη μας διαφεύγουν οι ατμοί του, άλλωστε γι' αυτό λέγεται και βουλωτό, βράζει στα υγρά του...

Α, στο ζυμάρι κάνουμε και μία μικρή τρύπα και ενώνουμε ένα μικρό καλαμάκι για να διαφεύγουν και λίγο οι ατμοί στην ατμόσφαιρα για να μη μας συμβεί... και κανά μπαμ!

Καλή Επιτυχία!