Μαυρομάτικα γιαχνί και έτσι...

Και έτσι..., διότι στο ιστολόγιό μας υπάρχει και άλλη μία συνταγή για μαυρομάτικα μαγειρεμένα ως γιαχνί, εδώ!

Υλικά

1/2 κ. μαυρομάτικα
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
4 - 5 πιπεριές κέρατο (χρωματιστές)
4 ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι κόλιανδρο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νεράκι και τα φασόλια.
Τα βράζουμε.
Τα σουρώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει... και προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες για να τα σοτάρουμε.
Όταν αρχίζουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια για να τις σοτάρουμε και αυτές.
Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε και τα βράζουμε για κανά σαραντάλεπτο περίπου...

Καλή Επιτυχία!