Πρασοσέλινο Αυγολέμονο

Υλικά

1 κ. πράσα
4-5 ματσάκια σέλινο με κοτσάνι
1 ματσάκι άνηθος
1-2 ξερά κρεμμύδια
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
2-3 καρότα
2-3 πατάτες
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για το αυγολέμονο...

1 αυγό
χυμός 1 λεμονιού
1 κ. γλυκού κορν φλάουρ

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο για να το σοτάρουμε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα αυτά...) για να σοταριστούν και αυτά.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κοτσάνια από το σέλινο.
Προσθέτουμε μπόλικο νερό, ώστε να καλύπτονται πολύ καλά τα λαχανικά μας και τ' αφήνουμε να βράσουν...
Όταν αρχίζουν να μαλακώνουν τα λαχανικά μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σέλινο (φύλλα) και τον άνηθό μας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να βράσουν τα λαχανικά μας...

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το αυγολέμονο μας.
Σ' ένα μπολάκι, προσθέτουμε το αυγό και το χτυπάμε.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο λεμόνι και το προσθέτουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγό.
Μέσα στο μπολ ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα μας ανακατεύοντας... ταυτόχρονα.
Μόλις ετοιμάσουμε το αυγολέμονό μας, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα (πρέπει να έχουμε σβήσει το φαγητό από τη φωτιά) και ανακινούμε την κατσαρόλα μας πολύ καλά.

Το σερβίρουμε ζεστό!

Καλή Επιτυχία!