25 Νοε 2015

Σπιτικές ελιές με τον παλαιό παραδοσιακό τρόπο...

Μέσα σε μπουκάλια ή γυάλες!

Είναι ο τέταρτος τρόπος που παραθέτουμε για σπιτικές ελιές και αποτελεί τη συνέχεια του συγκεκριμένου άρθρου εδώ , μπορείτε να το διαβάσετε... και αυτό.

Υλικά

άγουρες ελιές (πράσινες)
νερό
χοντρό αλάτι
1 κ. γλυκού ξυνό (κρύσταλλοι), θα το βρείτε 
σε S/M, φαρμακεία και σε χημικά...
λάδι

Οι ποσότητες δεν είναι συγκεκριμένες, αλλά εμπειρικά και με δοκιμή!

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ελιές.
Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε νερό και εναποθέτουμε τις ελιές μας.


Αλλάζουμε καθημερινά το νερό δύο φορές για πέντε ημέρες (για το ξεπίκρισμα).


Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ελιές μας μέσα σ' ένα μπουκάλι ή γυάλα, το πώμα να είναι τέτοιο, ώστε να χωράνε οι ελιές μας, ανάλογα το μέγεθος τους.
Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την άλμη μας, μέσα σε νερό, διαλύουμε χοντρό αλάτι.
Τώρα, πως θα ξέρετε ότι τι διάλυμα αυτό είναι αρκετό αλμυρό, κάνετε το πείραμα με το αυγό, αν το αυγό εξέχει πολύ, χρειάζεται αραίωση, προσθέτουμε νερό, Αν το αυγό βουλιάζει..., χρειάζεται αλάτι.
Τώρα, αν το αυγό επιπλέει σε μέγεθος παλαιού εικοσάρικου, η αλμυρότητα του διαλύματος ΟΚ...!
Προσθέτουμε στο μπουκάλι την άλμη, το ξυνό.
Γεμίζουμε μέχρι επάνω το μπουκάλι για άρωμα με καυτερές πιπεριές.


Ανακινούμε και το φυλάσσουμε σε σκοτεινό μέρος για 3-4 μήνες.


Μετά τη χρονική περίοδο των 3-4 μηνών, τις φυλάσσουμε σε γυάλινο δοχείο και προσθέτουμε λάδι.

Καλή Επιτυχία!

Να ευχαριστήσουμε θερμά για το συγκεκριμένο άρθρο τον Αντωνάκη που είναι χρόνια στο κουρμπέτι γύρω από τη γη...

10 σχόλια :

  1. ευχαριστώ πολύ! Αυγό πρεπι να είναι βραστό?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ καλέ μου φίλε!
    Εχω δυο ελιές στον κήπο(ο κήπος είναι μεγάλος)και κάθε χρόνο παίρνουν τους καρπούς γνωστοί ή γείτονες.
    Τώρα που μου έδειξες τον τρόπο θα φτιάξω τις δικές μου ελιές!
    Αλήθεια πότε τις μαζεύουμε;

    Φιλάκια πολλά:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μάζεψε τις φίλη μου!
      Δεν πρέπει να είναι ώριμες, αλλά να κρατάνε ακόμη...
      Οι τσακιστές γίνονται μόνο όταν είναι 100% άγουρες.
      Αν τώρα είναι 100% ώριμες, κάνε τις σταφιδάτες.
      Σε προτρέπω πάντως να τις κάνεις ξυδάτες... και το ξύδι μονάχα σπιτικό και ΟΧΙ... του εμπορίου! Αλλιώς δε δένουν...

      Καλημέρα και όμορφο ΠαρασκευάΣαββατοΚύριακο!

      Διαγραφή
  3. ΜΠΡΑΒΟ ΚΥΡΙΕ ΝΙΚΟ.ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ ΜΕ ΕΣΩΣΕ.Η ΓΕΙΤΟΝΙΣΑ ΕΧΕΙ ΔΥΟ ΕΛΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΥΛΗ ΤΗΣ ΚΑΙ ΔΑΝΙΖΟΜΑΙ ΜΕΡΙΚΑ ΚΙΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΟ. ΠΟΤΕ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΕΙΧΑ ΚΑΤΑΦΕΡΕΙ ΝΑ ΒΡΩ ΤΗΝ ΣΩΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΓΙΑΤΟ ΑΛΑΤΙ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ καλό τρικ...!!!
      Εγώ, φέτος, στις τσακιστές, ο μπάρμπα Γιώργης με κατηγορούσε ό,τι τις έκανα θράσο...
      Που θα πάει φιλαράκι, μαθαίνουμε..., αν δεν προσπαθήσεις και καείς..., δεν επιτυγχάνεις...

      Διαγραφή
  4. ΑΓΑΠΗΤΕ ΦΙΛΕ ΝΙΚΟ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ . ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΑ. ΑΝΤΩΝΗΣ ΕΛΕΝΗ ΝΑΣΟΣ ΛΕΥΤΕΡΗΣ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αντευχόμαστε αγαπημένοι μας φίλοι...!!!
      Να καμαρώσετε τα βλαστάρια σας, όπως μονάχα εσείς επιθυμείτε...!!!
      Με Υγεία!

      Διαγραφή
  5. H δευτερη φωτογραφια δειχνει οτι τις εχετε χαραξει τις ελιες. Δεν το αναφερετε ομως...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. OXI, απλά έβαλα τη συγκεκριμένη φωτο για χρώμα..., οι συγκεκριμένες ελιές στη δεύτερη φωτο είναι από τσάκισμα με πέτρα για τσακιστές!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...