27 Αυγ 2015

Μελιτζανοπίλαφο

Υλικά

1-1,2 κ. φλάσκες μελιτζάνες (μέτριες)
1,5 φ. τσαγιού ρύζι σπυρωτό
3-4 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι δυόσμο
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι 
πιπέρι
3 φ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε. Το ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και αφήνουμε να κάψει...
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν και αυτά.
Εν τω μεταξύ... έχουμε αποφλοιώσει τις ντομάτες και τις έχουμε περάσει από τον τρίφτη.
Προσθέτουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα.


Προσθέτουμε το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα στην κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το νερό και τ' αφήνουμε να πάρουν μία βράση...
Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το ρύζι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε μέχρι να το ρύζι πιει τα υγρά.
Προσέχουμε κατά το βράσιμο του ρυζιού μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ακόμη... νερό.

Καλή Επιτυχία!




Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...