12 Ιουν 2015

Πανσέτα στα κάρβουνα

Σήμερα, θα ασχοληθούμε με τον πατροπαράδοτο ελληνικό τρόπο ψησίματός τους και γαρ αντρικό σπορ.

Η τέχνη του επιστήθιου φίλου Αντώνη!

Υλικά

2 κ. πανσέτα ή όσο τραβάει... η όρεξή σας!
λεμόνι άφθονο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη φωτιά μας...
Γεμίζουμε τη ψησταριά μας με ξερά κλαράκια (τα καλύτερα, οι κληματόβεργες, δίδουν άρωμα...) που παίρνουν εύκολα φωτιά.



Από πάνω τους μερικά κάρβουνα.


Περιχύνουμε ένα χαρτάκι με  οινόπνευμα και ανάβουμε...
Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγα ακόμη κάρβουνα...
Αναμονή..., μέχρι ν' αρπάξουν καλά τα κάρβουνα.
Αφού αρπάξουν, απλώνουμε τη φωτιά (κάρβουνα), το μυστικό να είναι η φωτιά ομοιόμορφη σε όλη την έκταση της ψησταριάς.
Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει τα χοιρινά αυτά νόστιμα κοψίδια και τα έχουμε στραγγίξει.
Περνάμε τη σχάρα με μπόλικο λεμονάκι, το αντισηπτικό για το διοξείδιο του άνθρακα CO+O που εκλύει το κάρβουνο, δηλ. δηλητήριο και καρκινογόνο...


(Αυτό, εγώ δεν το γνώριζα, με συρματόβουρτσα και μπόλικο ζεστό νεράκι για καθάρισμα προσωπικά.)
Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές τα κοψίδια.
Τα τοποθετούμε στη σχάρα, ανά δύο - τέσσερα λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε, πιθανόν σε κάποια αλλάζουμε και θέση, λόγω της έντασης της φωτιάς...
Μόλις ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές, τα τοποθετούμε σε ανοξείδωτη πιατέλα και έτοιμα για σερβίρισμα με μπόλικο λεμονάκι και κρασάκι για πιόμα!




Αν και το πιο νόστιμο είναι αυτό που βγάλεις πρώτο από τη σχάρα με το χέρι και στο στόμα κατευθείαν!!!

Καλή Επιτυχία!

2 σχόλια :

  1. Φιλε Νικο καλησπερα.Σε ευχαριστουμε που μας ενημερωνεις για ενα σωστο και
    υγειινο ψησιμο.Η σελιδα σου ειναι πολυ καλη.Για να αγγιξει το τελειο ενα καλο
    ψησιμο υπαρχει ενα μυστικο.Η ΚΑΛΗ ΠΑΡΕΑ.
    Ελπιζω να πανε ολα καλα και την επομενη φορα να γραψεις για το ψησιμο της
    σαρδελας με αμπελοφυλλα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Η παρέαααα...!!!
    εν αναμονή της σαρδέλας λοιπόν και ξέρεις που θα τη ψήσουμε...

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...