Μία ακόμη "μηλόπιτα"...

Υλικά

Για τη ζύμη...

175 γ. ζάχαρη
175 γ. μαργαρίνη
175 γ. αλεύρι
3 αυγά
5 κ. σ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1/2 κ. γ. κανέλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 μήλα (1 Τριπόλεως, 1 ξινόμηλο)
3 κ. σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

Για την επικάλυψη...

85 γ. μαργαρίνη
85 γ. ζάχαρη
115 γ. αλεύρι
κανέλα

Εκτέλεση

Πρώτα, ετοιμάζουμε την επικάλυψη...
Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα προαναφερόμενα υλικά, τα χτυπάμε και κάνουμε ένα ζυμαράκι.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη, μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη της μηλόπιτας.
Σ' ένα μπολ προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι ν' αφρατέψουν...
Προσθέτουμε ένα - ένα τ' αυγά, συνεχίζοντας να χτυπάμε.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό μας, την κανέλα και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και η ζύμη μας να είναι μαλακή και εύπλαστη...
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί γύρω στα 28 εκ. διάμετρο, το βουτυρώνουμε, στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τη μισή ζύμη.
Τοποθετούμε τα μήλα, τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
Προσθέτουμε τη μαρμελάδα  και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τέλος, βγάζουμε από την κατάψυξη τη ζύμη για την επικάλυψη και την τρίβουμε στο τρίφτη (χοντρές τρύπες) και έτσι σκεπάζουμε τη μηλόπιτά μας από επάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για καμία ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει... και ξεφορμάρουμε.

Καλή Επιτυχία!

βασική πηγή έμπνευσης : η κουζίνα της Μαρίας Εκμεκτσίογλου από την Πόλη!
Real & Taste 11/05/2014

H Μαρία στη συνταγή της χρησιμοποιεί γάλα αντί χυμό πορτοκάλι, λεμόνι και τη ζύμη την τοποθετεί στη συντήρηση.