Τα μυστικά του καλύτερου κρασιού...

Από τον κο Θεόδωρο Λελέκα (Δημοσιογράφος οίνου και γαστρονομίας)

Πότε και γιατί ένα κρασί θεωρείται καλό;
Όσοι...άνθρωποι είτε ειδικοί, είτε ερασιτέχνες κι αν δοκιμάσουν το ίδιο κρασί, ο καθένας θα σχηματίσει τη δική του άποψη...

Ένα κρασί λοιπόν θεωρείται καλό για τους παρακάτω πέντε λόγους :

1. Είναι πετυχημένο εμπορικά, δηλ. η εμπιστοσύνη και η προτίμηση του κοινού, οι προαναφερόμενοι λόγοι, τεκμήρια της ποιότητας και του επιπέδου του. Βέβαια, από την άλλη η αγορά μπορεί να χειραγωγηθεί από τη διαφήμιση και το μάρκετινγκ ενός προϊόντος, αλλά δεν είναι το ζητούμενο...
2. Το συνιστούν οι ειδικοί... Βαθμολογίες και βραβεία, διθύραμβοι από τους ειδικούς, οπότε σίγουρα το κρασί θα είναι καλό...Βέβαια πάντα, υπάρχουν και οι προσωπικές απόψεις...
3. Έχει τη σφραγίδα ενός καλού οινοποιείου...
4. Έχει μεγάλη δυναμική παλαίωσης. Γι' αυτόν το λόγο παθιάζονται οι ξένοι συνάδελφοι του κου Λελέκα. Βέβαια υπάρχουν φρέσκα λευκά κρασιά, τα οποία δεν έχουν δυναμική παλαίωσης, ωστόσο η ισορροπία τους, η δομή τους και η απόλαυση που μας προσφέρουν, πιθανόν να είναι εντυπωσιακή...
5. Σωστή σχέση ποιότητας τιμής, ο συγκεριμένος λόγος καθαρά υποκειμενικός, διότι ένας που δίνει 7€ για ένα απολαυστικό Μοσχάτο Λήμνου (και κατά εμέ, πολύ καλό...), δεν μπορεί να συγκριθεί μ' έναν που δίνει 1200€ για ένα Chateu Latour του 1982!

Τελικά το καλό κρασί, είναι καθαρά υποκειμενικό για τον καθένα μας...

Και μάλιστα, όταν πριν από μερικά χρόνια, όταν πήρα συνέντευξη από το διάσημο Γάλλο Οινολόγο Michel Rolland, θυμάμαι χαρακτηριστικά, πως κατά τη γνώμη του, ο πιο σημαντικός παράγοντας που επηρρεάζει την απόλαυση ενός κρασιού, είναι η στιγμή!

Γι' αυτό το λόγο απολαύστε κάθε όμορφη στιγμή μ' ένα καλό κρασί και θα δείτε ότι κάθε φορά για εσάς θα είναι το καλύτερο κρασί!

Μέχρι το επόμενο...

πηγή : εφημερίδα Παραγωγή 19 Οκτ 2013