Ρεβύθια σαλάτα

Υλικά

1 φ. τσαγιού ρεβύθια
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά χρωματιστή κίτρινη ή πορτοκαλί
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
ξύδι βαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι
1 φύλλο δάφνη

Υλικά : για μία μεγάλη σαλατιέρα
Εκτέλεση

Από το βράδυ σε μία λεκάνη με νερό, βάζουμε τα ρεβύθια για να μουλιάσουν.
Το πρωί τα πλένουμε.
Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι να τα καλύψει αρκετά, να τα σκεπάζει καλά.
Ρίχνουμε και το φύλλο δάφνη.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν, να κρατάνε λίγο.
Τα στραγγίζουμε σ' ένα σουρωτήρι και τ' αφήνουμε να κρυώσουν.
Παίρνουμε μία σαλατιέρα, προσθέτουμε τα ρεβύθια και τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αφού προηγουμένως τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε.
Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε, το λάδι, το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακινούμε.
Τα περιχύνουμε και ανακατεύουμε.

* Προαιρετικά : Άμα θέλετε γαρνίρετε και με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή Επιτυχία!