29 Ιουλ 2013

Μουσακάς light!!!

Και ποιός είπε ό,τι και η ελληνική κουζίνα δεν έχει και αυτή τις gourmet συνταγές της.
Εκτός από παραδοσιακή ελληνική, μεσογειακή έχουμε και την παγκόσμια εκδοχή της.
Τη συνταγή που λατρεύει όλος ο κόσμος σε όλα τα πέρατα της γης.
Και ποιος τουρίστας, όπου επισκέπτεται την Ελλάδα μας, δεν το έχει δοκιμάσει...
Το αγαπημένο πιάτο των Γερμανών και Γάλλων!

Τον ονομάζουμε "ligth", διότι τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια μας δεν τα τηγανίζουμε, αλλά τα ψήνουμε στο φούρνο μ' ελάχιστο λάδι, καθώς και τη μπεσαμέλ την παρασκευάζουμε με γάλα 1,5% σε λιπαρά, αν και εδώ υπάρχει ένα θεματάκι, αλλά, όπως θα δείτε παρακάτω το ξεπερνάμε...
Και συνάμα σας παρουσιάζουμε τη σπέσιαλ εκδοχή με μελιτζάνες και κολοκύθια, και όχι με το ένα υλικό από τα δύο συν πατάτες, όπως το σερβίρουν κυρίως στα τουριστικά εστιατόρια...



Υλικά

1,5 κ. μελιτζάνες
1/2 κ. κολοκύθια
150 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι
λάδι
αλάτι

Για τον κιμά μας...

3/4 κ. φρέσκος μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φ. τσαγιού κρασί
3 ντομάτες ώριμες
λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 ξύλο κανέλα

Για τη μπεσαμέλ μας...

4 κ. σούπας μαργαρίνη
4 κ. σούπας γεμάτες αλεύρι
1 λίτρο γάλα 1,5% λιπαρά
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
250 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια μας.
Τα κόβουμε σε φέτες.
Τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη, τ' αλατίζουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά, δε θέλουμε πολλά λάδια (γούστα είναι αυτά...) και τ' ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να λαδωθούν και ν' αλατιστούν απ' όλες τις πλευρές τους.


Σ' ένα ταψί φούρνου, στρώνουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε μία μία τις μελιτζάνες μας και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες και τα κολοκύθια.


Για τον κιμά μας...

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μας και το τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τον κιμά μας και αφήνουμε να τσιγαριστεί και αυτός πολύ καλά.
Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το ξύλο κανέλα.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να πιει τελείως τα ζουμιά του.


Για τη μπεσαμέλ μας...

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μαργαρίνη μας και περιμένουμε να λιώσει.
Όταν λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και γρήγορες κινήσεις.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χλιαρό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήνουμε να πήξει, αν και το γάλα που έχουμε χρησιμοποιήσει, είναι χαμηλών λιπαρών, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην πήξει κατευθείαν...
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, μπόλικο, τ' οποίο βοηθάει να πήξει η μπεσαμέλ μας.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, χτυπάμε τ' αυγά μας, τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος, τ' αυγά μας να γίνουν ομελέτα.

Τώρα, αφού έχουμε ετοιμάσει όλα τα προηγούμενα, είμαστε έτοιμοι για την παρασκευή του μουσακά μας.
Σ' ένα ταψί κουζίνας ή πυρέξ, τοποθετούμε μία στρώση από μελιτζάνες, ώστε να καλύπτουν πολύ καλά όλο τον πάτο του ταψιού.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και απλώνουμε μία στρώση κιμά.


Ξανά, μία στρώση μελιτζάνες και ξανά τυρί.
Πάλι μία στρώση κιμά.
Στη συνέχεια, στρώνουμε τα κολοκύθια μας.
Τέλος, απλώνουμε τη μπεσαμέλ μας και πασπαλίζουμε για μία ακόμη φορά με τριμμένο κεφαλοτύρι.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για μία ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθεί η μπεσαμέλ μας.

Καλή Επιτυχία!




1 σχόλιο :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...