Πανσέτα με σάλτσα BQQ

Μία συνταγή από τον σεφ Άκη Πετρετζίκη

Υλικά

1,5 κ. πανσέτα
1 ξερό κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουτί ντοματοχυμό
5 κ. σούπας ξύδι
4 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη
1 φ. τσαγιού κέτσαπ
100 ml ούζο
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ βάζουμε τις πανσέτες, ρίχνουμε λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Τις ανακατώνουμε, ώστε να λαδωθούν καλά και τις βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα χωρίς λάδι (αν είναι και φαρδιά, ακόμη καλύτερα), ώστε να σοταριστούν και από τις δυο πλευρές.
Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή ταψί, ακόμη καλύτερα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα, το κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο, τα σοτάρουμε λίγο, το ντοματοχυμό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το κέτσαπ.
Τ' αφήνουμε λίγο και προσθέτουμε και το ούζο. (εδώ κρύβεται το μυστικό της συγκεκριμένης συνταγής)
Εν συνεχεία, προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα τις πανσέτες και ανακατεύουμε, ώστε να πάει παντού η σάλτσα.

Τις τοποθετούμε σ' ένα ταψί, ρίχνουμε από επάνω την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!