29 Απρ 2013

Αγκινάρες τουρσί

Μερακλίδικος μεζές, ο οποίος συνοδεύει το τσιπουράκι μας, τοπικός μεζές στην Κρήτη, συνοδεύει πάντα τη ρακί, αν και εκεί το φτιάχνουν διαφορετικά, σε χοντρό αλάτι με λάδι.
Εμείς εδώ με τη συνήθη συνταγή, όπου φτιάχνεις και τα άλλα λαχανικά, μιας και Μεγάλη Εβδομάδα,  υπάρχουν πολλοί συνάνθρωποί μας, όπου νηστεύουν και το λάδι...

Υλικά

8 άγριες αγκινάρες
νερό
χοντρό αλάτι
ξύδι

* προαιρετικά : για να σπάσουμε τη γεύση και για πιο ποικιλία..

2 καρότα
2 πιπεριές πράσινες κέρατο

Εκτέλεση

Προσοχή, φοράτε γάντια κουζίνας, διότι οι άγριες αγκινάρες έχουν αγκάθια και καρφώνουν.


Μ' ένα ψαλίδι κουζίνας, κόβετε πρώτα τ' αγκάθια.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα χοντρά φύλλα και μένει μόνο η καρδιά, όπου μ' ένα μαχαίρι καθαρίζουμε (ξύνουμε) τις ίνες της (μαλλί, χνούδι).
Τις περνάμε με μία λεμονόκουπα και τις βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη με νερό, λεμόνι και μία κουταλιά αλεύρι για να μη μαυρίσουν.


Τις κόβουμε σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθός τους.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει.
Μόλις βράσει, ρίχνουμε τις αγκινάρες μαζί και με τα καρότα, πιπεριές.


Τ' αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά. Οι αγκινάρες πρέπει να κρατάνε.
Με μία τρυπητή κουτάλα, γεμίζουμε τα αποστειρωμένα μας βαζάκια.


Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα βαζάκια με νερό από την κατσαρόλα, όχι μέχρι επάνω, για να χωρέσει και το ξύδι, προσθέτουμε χοντρό αλάτι και στη συνέχεια συμπληρώνουμε με καλής ποιότητας ξύδι.
Το φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία!


3 σχόλια :

  1. Να τις φτιαχνετε μόνες τους και όχι με άλλα λαχανικά, διότι αλλοιώνεται η γεύση τους με την πάροδο του χρόνου...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μπράβο G&M, πάντα μας δίνεις πεντανόστιμες και χρήσιμες συνταγές. Τι άλλο καλύτερο να ζητήσει κανείς;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια!!!
      Αν, και 'σύ δεν πας πίσω...από άποψη γαστρονομίας και πρωτοτυπίας!
      Όμορφη μέρα να έχετε...!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...