23 Απρ 2013

Χταπόδι με λαχανικά στην κατσαρόλα

Υλικά

1,2-1,5 κ. χταπόδι
4-5 μελιτζάνες τσακώνικες
2 πατάτες
3 κρεμμύδια
2 καρότα
2 πράσινες πιπεριές
2 πορτοκαλί πιπεριές
1/2 κουτί τοματοχυμό
1/2 φ. τσαγιού κρασί
σέλινο
2 φύλλα δάφνης
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το χταπόδι με το κρασί. Μοσχομυρίζει...




Σε μία φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα οποία τα έχουμε κόψει σε φετάκια.
Μόλις, τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε ροδέλες, τις πιπεριές σε φέτες, το σέλινο, ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης και το ζουμί από τα χταπόδι.
Τα παραπάνω υλικά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα.


Αλατοπιπερώνουμε.
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε και τις μελιτζάνες σ' ένα ταψί κουζίνας, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Τις μελιτζάνες τις έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια και τις έχουμε λαδώσει ελαφρά.
Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.


Μόλις ετοιμαστούν οι μελιτζάνες, τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και με το χταπόδι, το οποίο το έχουμε κόψει σε κομμάτια και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Καλή Επιτυχία!

Η συνταγή από την κα Μαρία Σαρρή

Πηγή : Νηστίσιμα & Νόστιμα, ειδική έκδοση του Real & Taste, Μάρτιος 2013

Μαρία, σ' Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή σου!


1 σχόλιο :

  1. Αν θέλετε την άποψή μου, χρησιμοποιήστε περισσότερες πατάτες, γλύκισμα, που έχουν βράσει στο κρασί μαζί με το ζουμί του χταποδιού!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...