31 Ιαν 2013

Άσπρη Φασολάδα με κρουτόν σκόρδου!

Μία συνταγή του Σεφ Βαγγέλη Κουμπιάδη με κάποιες μικρές παραλλαγές.

Υλικά

500 γ. ψιλά φασόλια
2 καρότα
1 ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
σέλινο
1 κ. σούπα ντοματοχυμό
2 καυτερές ξερές πιπερίτσες
50 ml λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για τα Κρουτόν

8 φέτες ψωμί του τοστ
50 ml λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
ρίγανη

Υλικά για 4 μερίδες

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα φασόλια στο νερό για να μουλιάσουν.
Το επόμενο πρωί βράζουμε σε αρκετό νερό τα φασόλια για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Τα καρότα τα κόβουμε σε ροδέλες, το κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε στο multi και την πιπεριά σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Αφού βράσουν τα φασόλια, τα σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό (7 φλυτζάνια) και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα φασόλια, τα λαχανικά, το σέλινο, το ντοματοχυμό, πιπέρι, αλάτι, τις πιπερίτσες και το λάδι.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για κανά μισάωρο μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν όλα.


Κρουτόν

Στο multi λιώνουμε τα σκόρδα, το λάδι, το αλάτι και τη ρίγανη.
Έχουμε τεμαχίσει τις φέτες τοστ σε μικρά τετραγωνισμένα κομματάκια, τα βάζουμε σ' ένα ταψί και από πάνω πασπαλίζουμε το λιωμένο μείγμα. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ώστε τα ψωμάκια να πασπαλιστούν καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή συνοδείας με τα κρουτόν σκόρδου στο ίδιο πιάτο.

Καλοφάγωτη και καλοχώνευτη!!!

Καλή Επιτυχία!

πηγή : REAL TASTE 13/1/2013

1 σχόλιο :

  1. Επειδή τη φάγαμε πριν λίγο, καλό πιάτο για κάτι το διαφορετικό, σηκώνει τσισουράκι και καλή παρεΐτσα, αλλά σαν την κόκκινη την κλασική φασολάδα δεν είναι...Γούστα είναι αυτά.
    Τα συγκεκριμένα κρουτόν πιστεύω θα έδιναν πιο πολύ γεύση και νοστιμάδα στον τραχανά!
    Θα το δοκιμάσω και θα σας πω...

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...