22 Ιαν 2013

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

Το πατροπαράδοτο Κυριακάτικο φαγητό για πολλά ελληνικά νοικοκυριά.
Σημασία, δεν έχει τόσο ο τρόπος μαγειρέματος, όσο η ποιότητα του ζωντανού, αν είναι νησιώτικο, αν είναι βουνίσιο, με τι έχει τραφεί...
Έχει διαπιστωθεί ότι τα καλύτερα κρέατα είναι τα νησιώτικα, λόγω αλμύρας, που τα κάνει πιο νόστιμα... 
Υπάρχει και η πιθανότητα να έχετε όμως νησιώτικο κρέας και να μην τρώγεται...εξαιτίας της ποιότητας των τροφών που έχει φάει το ζωντανό.
Αν πάλι, φάτε γνήσιο βουνίσιο ζωντανό, το οποίο έχει εκτραφεί μόνο με κλαράκι και χορταράκι, το κρέας του είναι το κάτι άλλο...

Υλικά

1,7 - 2,2 κ. μπροστινό ή μπούτι αρνί
(ανάλογα με το τι προτιμάτε...)
1,5 κ. πατάτες
μείγμα μπαχαρικών για κρέας
2 σκελίδες σκόρδο
3-4 κ. σούπας μουστάρδα
χυμό 1 λεμονιού
χυμό 1 πορτοκαλιού
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη για τις πατάτες

μείγμα μπαχαρικών : μαύρο, κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδι, μουστάρδα, θυμάρι, δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.


Το αλείφουμε με μουστάρδα και μπαχαρικά για κρέας.
Το βάζουμε σ' ένα ταψί και κάτω από το κρέας, τοποθετούμε δύο σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση.
Όσο κάνουμε για να ετοιμάσουμε τις πατάτες, το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις βάζουμε σε μία λεκάνη.
Τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λάδι, ρίγανη.
Τις ανακατεύουμε καλά, ώστε να πασπαλιστούν απ' όλες τις πλευρές τους.
Τις βάζουμε περιμετρικά στο ταψί γύρω από το κρέας και τις περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμισυ ώρα.
Στη μιάμισυ ώρα, ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κρέας, το αφήνουμε για μισή ώρα και στη συνέχεια το ξαναγυρίζουμε και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Καλή Επιτυχία!








2 σχόλια :

  1. Πω πω τι μου κανες νυχτιάτικαααα......
    Αντε να κοιμηθώ τώρα.

    Ευχαριστώ για τη συνταγή!
    Καλή σου νύχτα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Γι' αυτό είμαστε εδώ, για να τα κάνουμε όλα γνωστά...

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...