13 Οκτ 2012

Γεμιστά στο Φούρνο με πιπεριές Φλωρίνης και Τσακώνικες μελιτζάνες

Υλικά

7 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
7 μεγάλες Τσακώνικες μελιτζάνες
200-250 γ. ρύζι για γεμιστά
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3 ώριμες τομάτες
μαϊντανός
δυόσμος ξερός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες.
Κόβουμε μία λεπτή οριζόντια φέτα από τις μελιτζάνες και αδειάζουμε το εσωτερικό της. Τη ψίχα της δεν την πετάμε, τη φυλάμε για τη συνέχεια και όσο το δυνατόν με πολύ λίγα σπόρια.
Τις μελιτζάνες τις τοποθετούμε ανάποδα και οριζόντια για να στραγγίξουν, αφού πρώτα τις αλατίσουμε.
Στις πιπεριές κόβουμε ένα καπελάκι και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει για να σοταριστούν.
Προσθέτουμε τη ψίχα από τις μελιτζάνες ψιλοκομμένη για να σοταριστεί.
Στη συνέχεια το ρύζι και αφού λαδωθεί, ρίχνουμε τις δύο τομάτες πολτοποιημένες. Εδώ, αν χρειάζεται...προσθέτουμε και λίγο νερό.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις.
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το δυόσμο και αφήνουμε στο μάτι μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Στη συνέχεια παίρνουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε.
Τις τοποθετούμε σ' ένα ταψί κοντά κοντά.
Ρίχνουμε λάδι από επάνω, την τρίτη τομάτα πολτοποιημένη και λίγο νερό αν χρειάζεται...
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

* Όλη η γλύκα στο συγκεκριμένο φαγητό είναι οι γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...