29 Σεπ 2012

Μελιτζανοκιμαδόπιτα

Υλικά

6 μελιτζάνες φλάσκες (όχι πολύ μεγάλες)
250 γ. κιμάς
2 ξερά κρεμμύδια
2 ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
μαϊντανός
250 γ. φέτα
1 φ. τσαγιού γλυκός τραχανάς *
2 αυγά
λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 πακέτο φύλλο έτοιμη ζύμη

* ο τραχανάς μπορεί να είναι ξινός ή γλυκός και αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε σιμιγδάλι ή φρυγανιά


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις μελιτζάνες.
Τις κόβουμε σε κυβάκια,αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Τις στρώνουμε σ' ένα ταψί με λαδόκολλα, αφού τις ανακατέψουμε.
Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για κανά εικοσάλεπτο μέχρι να μαλακώσουν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι.
Αφού σοταριστούν λίγο, ρίχνουμε και το κιμά να σοταριστεί και αυτό.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να σοταριστούν καλά.
Ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν λίγες βράσεις, ώστε να μαγειρευτούν τα υλικά και να σωθούν τα πολλά υγρά τους.
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τη φέτα ψιλοκομμένη, τον τραχανά και αφήνουμε για λίγο, ώστε να κρυώσει η γέμιση.
Αφού, η γέμιση κρυώσει, ρίχνουμε και δύο αυγά χτυπημένα.
Ανακατεύουμε καλά.

Σ' ένα ταψί, αφού το λαδώσουμε ή βουτυρώσουμε, στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης, ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε να πάει παντού και τη σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Τη χαράσσουμε, αλείφουμε με λίγο λάδι και τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά μόνο από κάτω και στη συνέχεια για 40 λεπτά, πάνω-κάτω.

Καλή Επιτυχία!




Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...