16 Ιουν 2012

Κολοκυθόπιτα

Υλικά Γέμισης


1,5 κ. κολοκυθάκια
300 γ. φέτα
100 γ. γλυκό κεφαλοτύρι
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 ματσάκι άνηθος
1 φ. καφέ ρύζι
1 αυγό
1 χούφτα ψιλό σιμιγδάλι
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια.
Τα περνάμε από το χοντρό τρίφτη και τα τρίβουμε. Τα αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Τα βάζουμε σ' ένα τούλι και  τα στύβουμε πολύ καλά, ώστε να φύγουν τα νερά τους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα περνάμε ελαφρά σε μία κατσαρόλα με λάδι μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τα κολοκύθια και τα σοτάρουμε 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι, αφού το έχουμε πλύνει και ανακατεύουμε ώστε να μην έχει καθόλου υγρά η κατσαρόλα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, το κεφαλοτύρι, τη φέτα τριμμένη με το χέρι, πιπέρι και το αυγό χτυπημένο.
Ανακατεύουμε καλά.
Σ' ένα βουτυρωμένο πυρέξ, στρώνουμε το ένα φύλλο, ρίχνουμε τη γέμιση, απλώνουμε και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Χαράσσουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

Καλή Επιτυχία!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...