29 Μαΐ 2012

Κατσικάκι μαριναρισμένο στη Γάστρα αλά Νίκος...

Υλικά

1,5 κ. κατσικάκι (μπούτι)
(ανάλογα το μέγεθος της γάστρας)
1 φ. καφέ κονιάκ
3 κ. σούπας μουστάρδα  
1/2 φ. καφέ λάδι
3 κ. γλυκού μέλι (κοφτές κουταλιές)
θυμάρι
1 μέτριο προς μεγάλο ξερό κρεμμύδι
αλάτι 
πιπέρι
δεντρολίβανο

Δημιουργία...

Πλένουμε καλά το κρέας και το τεμαχίζουμε σε μερίδες ή μας το έχει έτοιμο κομμένο, ο χασάπης.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε στρογγυλές φέτες και τις τοποθετούμε στον πυθμένα μίας γάστρας.
Επίσης ρίχνουμε και κλωναράκια από δεντρολίβανο και τοποθετούμε τα κομμάτια κρέας, αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το μαρινάρισμα.

Σ' ένα βαζάκι, ρίχνουμε το κονιάκ, λάδι, μουστάρδα, μέλι και το θυμάρι.
Ανακινούμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πινέλο και αλείφουμε πολύ καλά πάνω κάτω τις μερίδες.
Τις αραδιάζουμε στη γάστρα και περιχύνουμε πάνω από το κρέας. Ανακινούμε μερικές φορές τη γάστρα, ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
Τέλος, πάνω από τα κομμάτια, ρίχνουμε λίγα ακόμη κλωναράκια δεντρολίβανο.


Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και το φυλάμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όσες πιο πολλές ώρες το αφήσετε, τόσο το καλύτερο για την απελευθέρωση των αρωμάτων των υλικών της μαρινάδας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2,5 ώρες περίπου.
Το τελευταίο εικοσάλεπτο, αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας για να πάρει χρώμα (αν και δε χρειάζεται...) και αναποδογυρίζουμε.

Να γνωρίζετε ότι θα σας βγάλει ένα όμορφο ζουμί που θα σας σπάει τη μύτη... Όπως βγάλετε το κρέας, ρίχνετε μέσα στο ζουμί, πατάτες, λίγο νερό, μόνο και μόνο αν χρειάζεται, σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.
Πατάτες όνειρο...


Καλή Επιτυχία!


3 σχόλια :

  1. Θα το κάνω σίγουρα!
    Μπράβο Νίκο μου!

    Μελίτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΚΑΡΑΒΙΔΑΣ30 Μαΐ 2012, 4:29:00 μ.μ.

    Πρεπει να ειναι καλο......!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δε σου άρεσε, βρε Βρούτε; χαχαχα!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...