Λαγός στιφάδο!

Υλικά

1,5 - 2,0 κ. λαγός
2-3 κ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
2 σκελίδες σκόρδο
1,5 ποτήρι νερού ξύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
2 κ. σούπας πελτές
κόκκοι μπαχάρι
κόκκοι πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλα
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε το λαγό σε μερίδες και τον πλένουμε.
Τον βάζουμε σ' ένα μπολ, ρίχνουμε ένα και ένα τέταρτο ποτήρι νερού ξύδι και λίγο νερό.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε.

Στραγγίζουμε καλά τις μερίδες λαγού και τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.

Βάζουμε λάδι σε μία κατσαρόλα να κάψει και βάζουμε τα κομμάτια του λαγού να σοταριστούν πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε το πελτέ και τρίβουμε καλά με ξύλινη κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας να διαλυθεί.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε δύο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ένα τέταρτο του ποτηριού ξύδι, ρίχνουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ξύλο κανέλας, τα δαφνόφυλλα και τους κόκκους πιπεριού.
Ρίχνουμε και τα τηγανισμένα κρεμμύδια, λίγο νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει...για να κανά δίωρο περίπου.

Κατά διαστήματα, προσέχουμε αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε ζεστό νερό.

Καλή Επιτυχία!

Ευχαριστούμε Θερμά το νονό-κυνηγό Λίνο για το υπέροχο δώρο του...