2 Μαΐ 2012

Σουφλέ ζυμαρικών με Σπανάκι

Υλικά

300 γ. πέννες
300 γ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 φέτες γαλοπούλα
αλάτι
πιπέρι
λάδι
σάλτσα ντομάτας (πελτέ)


Για τη μπεσαμέλ


6 κ. σούπας αλεύρι
400 ml γάλα
2 αυγά
2 ασπράδια
αλάτι
πιπέρι (άσπρο)
μοσχοκάρυδο
2 κ. σούπας Βιτάμ
100 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε.


Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε το ζαμπόν γαλοπούλας τεμαχισμένο και το σπανάκι. Σοτάρουμε μέχρι να πέσει το σπανάκι.


Ρίχνουμε λίγο σάλτσα ή 1 κουταλιά σούπας πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε λίγο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Παρασκευή Μπεσαμέλ...

Ρίχνουμε το Βιτάμ σε μία κατσαρόλα να λιώσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι και να κάνουμε μία κρέμα.


Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τους κρόκους από τ' ασπράδια.
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά (πέννες) σ' ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τους κρόκους και τη κρέμα και ανακατεύουμε. Προσοχή, τα μακαρόνια να έχουν κρυώσει (για να μην ψηθεί το αυγό).


Ρίχνουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά απαλά.




Τέλος, βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180-200 για πενήντα λεπτά περίπου.


Καλή Επιτυχία!



Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...