Λαχανοντολμάδες Ορφανοί με ξυνή σάλτσα

Υλικά

1 μέτριο λάχανο
1 φ. τσαγιού ρύζι
1 καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα

4 κοφτές κ. σούπας αλεύρι
χυμό 1 λεμονιού
λάδι

Εκτέλεση

Παίρνουμε το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι του και κάνουμε μία τρύπα όσο πιο βαθιά μπορούμε.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, όπου βράζει νερό, βάζουμε το λάχανο, το οποίο πρέπει να σκεπάζεται από το νερό και το βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
Συνάμα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σ' ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τα τσιγαρίζουμε.
Μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε και το καρότο, αφού το έχουμε τρίψει.
Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό), αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε  και λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να πιει το νερό.
Παίρνουμε, τώρα το λάχανο, αφού κρυώσει λίγο, βγάζουμε τα φύλλα του ένα ένα προσεκτικά, κόβουμε τα κοτσάνια, και τα γεμίζουμε με μία κουταλιά του γλυκού γέμιση και τα διπλώνουμε σφικτά και προσεκτικά.
Τώρα στην κατσαρόλα, στο πάτο της τοποθετούμε μία στρώση κοτσάνια και φύλλα που έχουν περισσέψει.
Τοποθετούμε τους ντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλο σφικτά. Μόλις τους τοποθετήσουμε, τους σκεπάζουμε με νερό, τους αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τους ντολμάδες μ' ένα βαρύ πιάτο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για κανά 40λεπτο.

Για τη σάλτσα

Σε μία μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά για να ψηθεί το αλεύρι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί από τους ντολμάδες και ανακατεύουμε συνεχώς.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, αφού έχουμε ρίξει μπόλικο ζουμί.
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Σ' ένα πιάτο σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες και περιχύνουμε με σάλτσα.

Καλή Επιτυχία!