Χορτόπιτα

Υλικά

500 γρ. σπανάκι
1 μάτσο καυκαλίφρες
1 μάτσο σέσκουλα
2 πράσα τρυφερά
1 ματσάκι άνηθο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
400 γρ. φέτα
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
λάδι
έτοιμο φύλλο ζύμης

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα χορταρικά και τα ψιλοκόβουμε.

σπανάκι

Τα βάζουμε σε μία λεκάνη και τα αλατίζουμε κατά στρώσεις.

καυκαλίφρες

Τα τρίβουμε πολύ καλά και τα στύβουμε για να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τους.

Τα βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε μισή ώρα για να στραγγίξουν.

Τα βάζουμε σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τη φέτα, θρυμματισμένη, ρίχνουμε 2 αυγά κτυπημένα, πιπέρι, λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.

Σ' ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτα ή κουρού, τα οποία είναι χοντρά (προτείνουμε κουρού), ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.
Μ' ένα πηρούνι ανοίγουμε τρύπες για να φεύγει ο αέρας και να αναπνέει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!