17 Δεκ 2011

Σάλτσα με μελιτζάνες για ζυμαρικά

Υλικά

3 μελιτζάνες
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κούπα ντοματοχυμό
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια.


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.


 Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με λάδι και τα σοτάρουμε.


Στη συνέχεια ρίχνουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά να σοταριστούν και αυτά για λίγο.


Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ντοματοχυμό, το μαϊντανό, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι η σάλτσα πήξει και πιει τα υγρά της.


Τη συνοδεύουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό και συνοδεύεται τέλεια με τριμμένη φέτα.


Εμείς τη συνοδεύσαμε με καρυστινές κουρκουμπίνες.

Καλή Επιτυχία!



Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...