Γλυκό Κυδώνι

Υλικά

1 κ. κυδώνια και λίγο παραπάνω
(για να έχουμε καθαρό 1 κ. κυδώνι)
750 γρ. ζάχαρη
1 λεμόνι χυμό
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 βανίλια
200 γρ. νερό
100 γρ. λευκό αμύγδαλο

Δημιουργία

Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό και ρίχνουμε το μισό χυμό από το λεμόνι.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τα 200 γρ. νερό, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τ' αμύγδαλα και ρίχνουμε το κυδώνι, αφού το έχουμε κόψει σε κομματάκια και το βράζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τη βανίλια και 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι επάνω και αφού τα κλείσουμε, τ' αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε 8-12 ώρες.
Για καλύτερη συντήρηση, φυλάσσουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Αποστείρωση

Αφού πλένουμε τα βάζα με καυτό νερό, τα σκουπίζουμε, τα τοποθετούμε σ' ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία πετσέτα καθώς και τα καπάκια τους. Όση ώρα κάνουμε την προαναφερθείσα διαδικασία, έχουμε ανάψει το φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου. Τ' αφήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

Στα χωριά αντί για βανίλια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αρμπαρόριζα. Την αρμπαρόριζα τη χρησιμοποιούν για άρωμα και όταν δέσει το γλυκό τη βγάζουν.