Κοτόπουλο μπουτάκια Γιουβέτσι

Υλικά

8-10 φιλέτο μπουτάκια κοτόπουλου
1/2 κ. κριθαράκι
2 φρέσκες ντομάτες
1/2 κουτί ντοματοχυμός
1 ξερό κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
λάδι
τριμμένη ξερή μυζήθρα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι, ρίχνουμε τα μπουτάκια και τα τσιγαρίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αφήνουμε για λίγο να τσιγαριστεί και αυτό. Εδώ, αν θέλουμε το σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις δύο φρέσκες ντομάτες, αφού τις έχουμε πλύνει, αποφλοιώσει και τις πολτοποιούμε στο multi. Επίσης προσθέτουμε το ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και συμπληρώνουμε με νερό. Το αφήνουμε να βράσει για κανά εικοσάλεπτο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σ' ένα πυρέξ και προσθέτουμε και το κριθαράκι. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε στο φούρνο για κανά εικοσάλεπτο μέχρι να βράσει το κριθαράκι. Προσοχή, μπορεί να χρειάζεται να συμπληρώσουμε με ζεστό νερό. Προς το τέλος προσθέτουμε τριμμένη ξερή μυζήθρα.

Προαιρετικά : του πάει και μία κόκκινη καυτερή πιπεριά...