Γεμιστά στο φούρνο

Υλικά

Για ένα μέτριο ταψί φούρνου...

8 ντομάτες
8 πιπεριές
16 κ. σούπας ρύζι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κ. γλυκού ξερό δυόσμο
4-5 πατάτες
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Καθαρίζουμε εσωτερικά τις ντομάτες και κρατάμε σ' ένα μπολ τη ψίχα και το ζουμί τους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια τους. Αλατίζουμε λίγο εσωτερικά τις ντομάτες και πιπεριές και τις τοποθετούμε στο ταψί. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το ρύζι, τ' οποίο το έχουμε πλύνει και τη ψίχα από τις ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, όχι μέχρι επάνω και τις σκεπάζουμε με τα καλύμματά τους.
Στα κενά ανάμεσα από τις ντομάτες και τις πιπεριές συμπληρώνουμε με πατάτες, τις οποίες  έχουμε κόψει κυδωνάτες. Ρίχνουμε λάδι επάνω από τα γεμιστά και το ζουμί από τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά με τριμμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1-1,5 ώρα.

Γνήσιο ελληνικό παραδοσιακό φαγητό!!!

Καλή Επιτυχία!