Κολοκυθάκια με κρέας στην κατσαρόλα

Υλικά

                                                       

1 κιλό μικρά κολοκυθάκια

1 κιλό μοσχάρι

1 ξερό κρεμμύδι

λίγο μαϊντανό

2-3 καρότα

φρέσκια ντομάτα

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Βγάζουμε τα κολοκυθάκια και τα κρατάμε σ' ένα πιάτο.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρέας να τσιγαριστεί, κομμένο σε μερίδες, προς το τέλος ρίχνουμε και το κρεμμύδι, θρυμματισμένο, ώστε να τσιγαριστεί και αυτό. Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό (ανάλογα με τη ντομάτα, μπορεί και να μη χρειάζεται...). Ρίχνουμε το καρότο, κομμένο σε κομμάτια, το μαϊντανό και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.

Όταν κοντεύει να γίνει το κρέας, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, λίγο αλάτι ακόμη, αν χρειάζεται και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.