Αυθεντική Italian Pizza

Πατρίδα της η Νάπολι στη Νότια Ιταλία, αν και ο θρύλος αναφέρει ότι ως φαγητό μεταφέρθηκε στη Ν. Ιταλία από τους Αρχαίους Έλληνες ή Πέρσες ως λεπτή ζύμη ψωμιού συνοδεία λαδιού.

Θα αναφερθούμε στη γνήσια εκδοχή της αυθεντικής ιταλικής πίτσας με τη λεπτή ζύμη, εγώ ως γνήσια Ελληνίδα, την προτιμώ με τη χονδρή ζύμη...

mamma mia

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για ψωμί

1 φακελάκι μαγιά σκόνη

1 περίπου φλιτζάνι νερό

1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κ. γλυκού αλάτι
1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
σάλτσα ντομάτας
ζαμπόν
300 γρ. κίτρινο τυρί
2 πιπεριές
1 ντομάτα
μανιτάρια φρέσκα

* Προαιρετικά στη ζύμη, χρησιμοποιείτε βασιλικό ή θυμάρι ή ρίγανη. Με αυτό τον τρόπο δίνετε ένα ξεχωριστό άρωμα στη ζύμη...

Δημιουργία

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, ζεσταίνω το νερό μέχρι να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα στο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνουμε το νερό και το ελαιόλαδο μέσα στο αλεύρι και τα ζυμώνουμε για να γίνει η ζύμη.

πλάσιμο ζύμης

Αφήνουμε τη ζύμη για να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα, βράζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε λίγο λάδι και βασιλικό (προαιρετικά κρεμμύδι ή σκόρδο) και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει.