13 Ιουλ 2011

Αυθεντική Italian Pizza

Πατρίδα της η Νάπολι στη Νότια Ιταλία, αν και ο θρύλος αναφέρει ότι ως φαγητό μεταφέρθηκε στη Ν. Ιταλία από τους Αρχαίους Έλληνες ή Πέρσες ως λεπτή ζύμη ψωμιού συνοδεία λαδιού.

Θα αναφερθούμε στη γνήσια εκδοχή της αυθεντικής ιταλικής πίτσας με τη λεπτή ζύμη, εγώ ως γνήσια Ελληνίδα, την προτιμώ με τη χονδρή ζύμη...

mamma mia
                                                                                               

Υλικά

2 κούπες αλεύρι για ψωμί
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
1 περίπου φλιτζάνι νερό
1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
σάλτσα ντομάτας
ζαμπόν
300 γρ. κίτρινο τυρί
2 πιπεριές
1 ντομάτα
μανιτάρια φρέσκα

* Προαιρετικά στη ζύμη, χρησιμοποιείτε βασιλικό ή θυμάρι ή ρίγανη. Με αυτό τον τρόπο δίνετε ένα ξεχωριστό άρωμα στη ζύμη...

Δημιουργία

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, ζεσταίνω το νερό μέχρι να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα στο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνουμε το νερό και το ελαιόλαδο μέσα στο αλεύρι και τα ζυμώνουμε για να γίνει η ζύμη.

video
                                                         πλάσιμο ζύμης

Αφήνουμε τη ζύμη για να ξεκουραστεί για μία ώρα.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα, βράζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε λίγο λάδι και βασιλικό (προαιρετικά κρεμμύδι ή σκόρδο) και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει.


Στρώνουμε τη ζύμη σ' ένα λαδωμένο ταψί (μεγάλο ταψί) και με τον απλωτή ζύμης, την απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.   

video
                                                      άπλωμα ζύμης  

Τα μανιτάρια τα περνάμε λίγο από τηγάνι.


Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε τα υλικά με τελευταίο το τυρί και από επάνω τη ντομάτα.
                                                                        


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά ως μία ώρα.

Καλή σας επιτυχία!!!

1 σχόλιο :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...