26 Ιουλ 2011

Φασολάκια με κολοκύθια κοκκινιστά!!!

Υλικά

1-1,2 κ. φασολάκια
4-5 μεγάλα κολοκύθια
4-5 πατάτες
2 ξερά κρεμμύδια
4-5 ντομάτες ώριμες
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από τον πολυκόφτη (multi). Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε ελαφριά και τα φασολάκια.
Αφού έχουμε πλύνει τις ντομάτες και τις αποφλοιώνουμε, τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται, μέχρι να σκεπαστούν, και τα αφήνουμε να βράζουν σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν το τελείωμα, προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αφού τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα κολοκύθια.

Ένα εύγευστο καλοκαιρινό πιάτο...

2 σχόλια :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...