Γίγαντες στην Κατσαρόλα

Υλικά

1/2 κg γίγαντες
3 μεγάλα καρότα
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ξερό κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί ντοματοχυμό
2-3 καυτερές πιπερίτσες (ανάλογα με το πόσο καίνε
και πόσο καυτερό, το θέλουμε...)
λάδι, αλάτι, πιπέρι
πάπρικα προαιρετικά

Εκτέλεση

Βάζουμε τους γίγαντες στο νερό από το βράδυ. (Να γνωρίζετε ότι οι γνήσιοι σπιτικοί γίγαντες και φασόλια, δε χρειάζονται νερό).
Την επόμενη ημέρα τους βάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μία άλλη κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε το ντοματοχυμό, λίγο νερό,το μαϊντανό, τις πιπερίτσες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
Όταν μαλακώσουν οι γίγαντες, τους στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, συγχρόνως ρίχνουμε και τα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν οι γίγαντες και να μείνουν με τη σάλτσα.